가정식 두부

Name: 가정식 두부
Ingredients: 400g 두부 (길이 4cm, 너비 3cm, 두께 5mm의 직사각형 블록으로 자르다); 100ml 닭고기 육수 (볶음용); 200g 콩기름 (튀김 및 볶음용); 50g (peeled) 돼지고기 (기름기 있는 살코기, 힘줄을 제거하고 얇게 썰어 소금과 물녹말을 약간 넣어 재우고 잘 섞는다); 15g 두반장; 10g 간장; 10g 마늘 (즙을 사용한다); 10g 백설탕; 20g 두부 가루; 15g 고추기름 (먹기 전에 뿌린다); 5g 소금 (돼지고기 슬라이스 재우기에 사용); 3g MSG (글루탐산나트륨); 10g 다진 생강; 2g 화椒 (튀긴 후 제거한다); 물녹말 (돼지고기 슬라이스 재우기 및 소스 농도에 사용) 적당량

주로 두부와 돼지고기로 만든 한국식 가정식 요리로, 먼저 볶은 다음 졸여서 만듭니다. 겉모습이 좋고, 풍부한 향과 감칠맛이 특징입니다.

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재료

두부 (길이 4cm, 너비 3cm, 두께 5mm의 직사각형 블록으로 자르다) 400g

닭고기 육수 (볶음용) 100ml

콩기름 (튀김 및 볶음용) 200g

돼지고기 (기름기 있는 살코기, 힘줄을 제거하고 얇게 썰어 소금과 물녹말을 약간 넣어 재우고 잘 섞는다) 50g (peeled)

두반장 15g

간장 10g

마늘 (즙을 사용한다) 10g

백설탕 10g

두부 가루 20g

고추기름 (먹기 전에 뿌린다) 15g

소금 (돼지고기 슬라이스 재우기에 사용) 5g

MSG (글루탐산나트륨) 3g

다진 생강 10g

화椒 (튀긴 후 제거한다) 2g

물녹말 (돼지고기 슬라이스 재우기 및 소스 농도에 사용) 적당량

조리 방법

재료를 준비하고 자른다

두부를 길이 4cm, 너비 3cm, 두께 5mm의 직사각형 블록으로 자르고, 껍질을 벗긴 돼지고기의 힘줄을 제거한 후 얇게 썰어 소금과 물녹말을 약간 넣어 잘 섞어 재운다

두부를 튀긴다

웍을 강한 불에 올려놓고 콩기름을 넣어 달군 후 중불로 줄여 두부 슬라이스를 한 번에 (한 번에 8조각 권장) 튀겨 두부 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 꺼내어 기름을 빼두고 둔다

돼지고기 슬라이스를 볶는다

깨끗한 웍을 사용하고 기름을 넣어 달군 후 돼지고기 슬라이스를 넣어 익을 때까지 볶고 꺼내어 둔다

끓여 요리를 완성한다

웍에 기름을 약간 남기고 중약불로 달군 후 화椒를 넣어 향이 날 때까지 볶고 (태우지 말 것) 꺼내고, 두반장을 넣어 고르게 볶고, 돼지고기 슬라이스를 넣고, 간장, 백설탕, MSG, 닭고기 육수를 넣고, 마지막으로 두부 블록을 부어 중불에서 약 10분간 졸이고, 마늘즙을 넣고, 물녹말로 소스를 걸쭉하게 한 후 웍에서 꺼내어 그릇에 담고 고추기름을 뿌려 제공한다