Tofu maison

Name: Tofu maison
Ingredients: 400g Tofu (couper en blocs rectangulaires de 4 cm de long, 3 cm de large et 5 mm d'épaisseur); 100ml Bouillon de poulet (pour braiser); 200g Huile de soja (pour frire et sauter); 50g (pelé) Porc (porc maigre et gras, retirer les tendons, couper en fines tranches, ajouter un peu de sel et d'amidon dilué pour faire mariner et bien mélanger); 15g Pâte de haricots épicée; 10g Sauce soja; 10g Ail (utiliser le jus); 10g Sucre blanc; 20g Poudre de tofu; 15g Huile de piment (saupoudrer avant de servir); 5g Sel (partie pour faire mariner les tranches de porc); 3g MSG (Glutamate monosodique); 10g Gingembre haché; 2g Poivre du Sichuan (retirer après friture); Amidon dilué (pour faire mariner les tranches de porc et épaissir la sauce), quantité appropriée

Un plat coréen de cuisine maison préparé principalement avec du tofu et du porc, cuisiné d'abord en le faisant revenir, puis en le braisant. Il se distingue par son apparence attrayante, son arôme riche et sa saveur savoureuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tofu (couper en blocs rectangulaires de 4 cm de long, 3 cm de large et 5 mm d'épaisseur) 400g

Bouillon de poulet (pour braiser) 100ml

Huile de soja (pour frire et sauter) 200g

Porc (porc maigre et gras, retirer les tendons, couper en fines tranches, ajouter un peu de sel et d'amidon dilué pour faire mariner et bien mélanger) 50g (pelé)

Pâte de haricots épicée 15g

Sauce soja 10g

Ail (utiliser le jus) 10g

Sucre blanc 10g

Poudre de tofu 20g

Huile de piment (saupoudrer avant de servir) 15g

Sel (partie pour faire mariner les tranches de porc) 5g

MSG (Glutamate monosodique) 3g

Gingembre haché 10g

Poivre du Sichuan (retirer après friture) 2g

Amidon dilué (pour faire mariner les tranches de porc et épaissir la sauce) quantité appropriée

Instructions

Préparer et couper les ingrédients

Couper le tofu en blocs rectangulaires de 4 cm de long, 3 cm de large et 5 mm d'épaisseur ; retirer les tendons du porc pelé, couper en fines tranches, ajouter un peu de sel et d'amidon dilué, bien mélanger pour faire mariner, réserver

Faire frire le tofu

Placer le wok sur feu vif, ajouter l'huile de soja, chauffer, passer à feu moyen, faire frire les tranches de tofu en plusieurs fois (8 tranches par fournée est recommandé), faire frire jusqu'à ce que les deux côtés du tofu soient dorés, retirer, égoutter l'huile, réserver

Sauter les tranches de porc

Utiliser un wok propre, ajouter de l'huile, chauffer, mettre les tranches de porc, faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirer, réserver

Braiser pour terminer le plat

Laisser un peu d'huile dans le wok, chauffer à feu moyen-doux, ajouter les poivres du Sichuan et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (ne pas brûler), retirer, ajouter la pâte de haricots épicée, mélanger uniformément, ajouter les tranches de porc, puis ajouter la sauce soja, le sucre blanc, le MSG, le bouillon de poulet, enfin verser les blocs de tofu, braiser à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis ajouter le jus d'ail, épaissir la sauce avec de l'amidon dilué, retirer du wok, mettre dans un bol de service, saupoudrer d'huile de piment, et servir