Hausgemachter Tofu

Name: Hausgemachter Tofu
Ingredients: 400g Tofu (in rechteckige Blöcke von 4 cm Länge, 3 cm Breite und 5 mm Dicke schneiden); 100ml Hühnerbrühe (zum Schmoren); 200g Sojaöl (zum Braten und Anbraten); 50g (peeled) Schweinefleisch (mageres und fettes Schweinefleisch, Sehnen entfernen, in dünne Scheiben schneiden, etwas Salz und Wasserstärke hinzufügen, um zu marinieren und gut zu vermischen); 15g Scharfe Bohnenpaste; 10g Sojasauce; 10g Knoblauch (den Saft verwenden); 10g Weißer Zucker; 20g Tofupulver; 15g Chiliöl (vor dem Servieren darüber träufeln); 5g Salz (Teil zum Marinieren der Schweinefleischscheiben); 3g MSG (Mononatriumglutamat); 10g Gehackter Ingwer; 2g Sichuan-Pfefferkörner (nach dem Braten entfernen); Wasserstärke (zum Marinieren der Schweinefleischscheiben und zum Binden der Sauce), appropriate amount

Ein koreanisches Hausmannskost-Gericht, das hauptsächlich aus Tofu und Schweinefleisch zubereitet wird, indem es zunächst angebraten und dann geschmort wird. Es zeichnet sich durch ein ansprechendes Aussehen, ein reichhaltiges Aroma und einen herzhaften Geschmack aus.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Tofu (in rechteckige Blöcke von 4 cm Länge, 3 cm Breite und 5 mm Dicke schneiden) 400g

Hühnerbrühe (zum Schmoren) 100ml

Sojaöl (zum Braten und Anbraten) 200g

Schweinefleisch (mageres und fettes Schweinefleisch, Sehnen entfernen, in dünne Scheiben schneiden, etwas Salz und Wasserstärke hinzufügen, um zu marinieren und gut zu vermischen) 50g (peeled)

Scharfe Bohnenpaste 15g

Sojasauce 10g

Knoblauch (den Saft verwenden) 10g

Weißer Zucker 10g

Tofupulver 20g

Chiliöl (vor dem Servieren darüber träufeln) 15g

Salz (Teil zum Marinieren der Schweinefleischscheiben) 5g

MSG (Mononatriumglutamat) 3g

Gehackter Ingwer 10g

Sichuan-Pfefferkörner (nach dem Braten entfernen) 2g

Wasserstärke (zum Marinieren der Schweinefleischscheiben und zum Binden der Sauce) appropriate amount

Anleitung

Zutaten vorbereiten und schneiden

Den Tofu in rechteckige Blöcke von 4 cm Länge, 3 cm Breite und 5 mm Dicke schneiden; die Sehnen vom geschälten Schweinefleisch entfernen, in dünne Scheiben schneiden, etwas Salz und Wasserstärke hinzufügen, gut vermischen, um zu marinieren, beiseitestellen

Den Tofu braten

Den Wok auf hohe Hitze stellen, Sojaöl hinzufügen, erhitzen, auf mittlere Hitze herunterschalten, die Tofuscheiben portionsweise braten (8 Scheiben pro Portion werden empfohlen), braten, bis beide Seiten des Tofus goldbraun sind, herausnehmen, abtropfen lassen, beiseitestellen

Die Schweinefleischscheiben anbraten

Einen sauberen Wok verwenden, Öl hinzufügen, erhitzen, die Schweinefleischscheiben hineingeben, anbraten, bis sie gar sind, herausnehmen, beiseitestellen

Schmoren, um das Gericht zu vollenden

Etwas Öl im Wok lassen, auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen, Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und braten, bis sie duften (nicht verbrennen), entfernen, scharfe Bohnenpaste hinzufügen, gleichmäßig umrühren, die Schweinefleischscheiben hinzufügen, dann Sojasauce, weißen Zucker, MSG, Hühnerbrühe hinzufügen, schließlich die Tofublöcke hineingießen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren, dann Knoblauchsaft hinzufügen, die Sauce mit Wasserstärke binden, aus dem Wok nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Chiliöl beträufeln und servieren