Tofu casero

Name: Tofu casero
Ingredients: 400g Tofu (cortar en bloques rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor); 100ml Caldo de pollo (para guisar); 200g Aceite de soja (para freír y saltear); 50g (pelado) Cerdo (cerdo magro y graso, quitar los tendones, cortar en rodajas finas, añadir un poco de sal y almidón de agua para marinar y mezclar bien); 15g Pasta de frijol picante; 10g Salsa de soja; 10g Ajo (usar el jugo); 10g Azúcar blanca; 20g Tofu en polvo; 15g Aceite de chile (rociar antes de servir); 5g Sal (parte para marinar las rodajas de cerdo); 3g MSG (Glutamato monosódico); 10g Jengibre picado; 2g Pimienta de Sichuan (retirar después de freír); Almidón disuelto en agua (para marinar las rodajas de cerdo y espesar la salsa), cantidad apropiada

Un plato casero de estilo coreano elaborado principalmente con tofu y cerdo, preparado friendolo primero y luego estofándolo. Presenta una apariencia atractiva, un aroma rico y un sabor sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Tofu (cortar en bloques rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor) 400g

Caldo de pollo (para guisar) 100ml

Aceite de soja (para freír y saltear) 200g

Cerdo (cerdo magro y graso, quitar los tendones, cortar en rodajas finas, añadir un poco de sal y almidón de agua para marinar y mezclar bien) 50g (pelado)

Pasta de frijol picante 15g

Salsa de soja 10g

Ajo (usar el jugo) 10g

Azúcar blanca 10g

Tofu en polvo 20g

Aceite de chile (rociar antes de servir) 15g

Sal (parte para marinar las rodajas de cerdo) 5g

MSG (Glutamato monosódico) 3g

Jengibre picado 10g

Pimienta de Sichuan (retirar después de freír) 2g

Almidón disuelto en agua (para marinar las rodajas de cerdo y espesar la salsa) cantidad apropiada

Instrucciones

Preparar y cortar los ingredientes

Cortar el tofu en bloques rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor; quitar los tendones del cerdo pelado, cortar en rodajas finas, añadir un poco de sal y almidón disuelto en agua, mezclar bien para marinar y reservar.

Freír el tofu

Colocar el wok a fuego alto, añadir aceite de soja, calentar, bajar a fuego medio, freír las rodajas de tofu en tandas (se recomiendan 8 rodajas por tanda), freír hasta que ambos lados del tofu estén dorados, retirar, escurrir el aceite y reservar.

Saltear las rodajas de cerdo

Usar un wok limpio, añadir aceite, calentar, colocar las rodajas de cerdo y saltear hasta que estén cocidas, retirar y reservar.

Guisar para terminar el plato

Dejar un poco de aceite en el wok, calentar a fuego medio-bajo, añadir la pimienta de Sichuan y freír hasta que esté fragante (sin quemar), retirar, añadir la pasta de frijol picante y mezclar de manera uniforme, añadir las rodajas de cerdo, luego incorporar la salsa de soja, el azúcar blanca, el MSG y el caldo de pollo, finalmente verter los bloques de tofu, guisar a fuego medio durante unos 10 minutos, luego añadir el jugo de ajo, espesar la salsa con almidón disuelto en agua, retirar del wok, colocar en un bol para servir, rociar con aceite de chile y servir.