Pollo Terciopelo Estofado con Pepino de Mar

Name: Pollo Terciopelo Estofado con Pepino de Mar
Ingredients: pollo (en rodajas), al gusto; aleta de tiburón, al gusto; piel de pescado, al gusto; 2 claras de huevo; sal, al gusto; pimienta blanca, al gusto; agua, aproximadamente 100g; 100g caldo; grasa de pollo, al gusto; MSG, al gusto; aceite de sésamo, al gusto; maicena húmeda (para espesar), al gusto; tomate (para decorar), al gusto; cereza (para decorar), al gusto; tallo de mostaza china (para decorar), al gusto

Una especialidad taiwanesa refinada de pollo envuelto en aleta de tiburón y piel de pescado, cocido al vapor. Con forma de antorcha, combina los sabores de la carne y los mariscos.

Varía

Fácil

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Pollo Terciopelo Estofado con Pepino de Mar

Ingredientes

pollo (en rodajas) al gusto

aleta de tiburón al gusto

piel de pescado al gusto

claras de huevo 2

sal al gusto

pimienta blanca al gusto

agua aproximadamente 100g

caldo 100g

grasa de pollo al gusto

MSG al gusto

aceite de sésamo al gusto

maicena húmeda (para espesar) al gusto

tomate (para decorar) al gusto

cereza (para decorar) al gusto

tallo de mostaza china (para decorar) al gusto

Instrucciones

Envolver y dar forma

Extienda las rodajas de pollo, envuelva dentro la aleta de tiburón y la piel de pescado y enrolle. Átelo en forma de antorcha y colóquelo en un plato para cocinar al vapor engrasado con aceite de sésamo.

Cocción al vapor

Bata las dos claras de huevo con MSG, sal, pimienta blanca y aproximadamente 100g de agua. Añada el pollo restante y mezcle bien, luego cocine al vapor a fuego bajo hasta que esté completamente cocido y retire. Cocine al vapor la aleta de tiburón en forma de antorcha a fuego alto durante 15 minutos hasta que esté cocida, luego retire y coloque encima de la clara de huevo cocida al vapor.

Verter la salsa

Coloque un wok a fuego alto, derrita la grasa de pollo, luego añada 100g de caldo junto con sal, MSG y aceite de sésamo. Una vez que hierva, espese con maicena húmeda y vierta sobre la aleta de tiburón. Decore con tomate, cerezas y tallos de mostaza china para crear una presentación colorida.