Бархатная курица, тушёная с морским огурцом

Name: Бархатная курица, тушёная с морским огурцом
Ingredients: курица (нарезанная), по вкусу; плавники акулы, по вкусу; рыбья кожа, по вкусу; 2 яичных белка; соль, по вкусу; белый перец, по вкусу; вода, примерно 100 г; 100 г бульон; куриный жир, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; жидкий кукурузный крахмал (для загустения), по вкусу; помидор (для украшения), по вкусу; вишня (для украшения), по вкусу; стебель горчицы (для украшения), по вкусу

Изысканное тайваньское блюдо: курица, завернутая в акульи плавники и рыбью кожу, приготовленная на пару. Оно имеет форму факела и сочетает вкусы мяса и морепродуктов.

Разное

Легко

0 в избранном

Бархатная курица, тушёная с морским огурцом

Ингредиенты

курица (нарезанная) по вкусу

плавники акулы по вкусу

рыбья кожа по вкусу

яичных белка 2

соль по вкусу

белый перец по вкусу

вода примерно 100 г

бульон 100 г

куриный жир по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кунжутное масло по вкусу

жидкий кукурузный крахмал (для загустения) по вкусу

помидор (для украшения) по вкусу

вишня (для украшения) по вкусу

стебель горчицы (для украшения) по вкусу

Инструкции

Заворачивание и формовка

Разложите ломтики курицы, заверните внутрь плавники акулы и рыбью кожу и сверните в рулет. Перевяжите в форме факела и выложите на блюдо для приготовления на пару, смазанное кунжутным маслом.

Приготовление на пару

Взбейте два яичных белка с глутаматом натрия, солью, белым перцем и примерно 100 г воды. Добавьте оставшуюся курицу и хорошо перемешайте, затем готовьте на пару на слабом огне до полного приготовления и извлеките. Готовьте плавники акулы в форме факела на пару на сильном огне в течение 15 минут до готовности, затем извлеките и выложите поверх приготовленных яичных белков.

Поливание соусом

Поставьте вок на сильный огонь, растопите куриный жир, затем добавьте 100 г бульона вместе с солью, глутаматом натрия и кунжутным маслом. После закипания загустите жидким кукурузным крахмалом и полейте плавники акулы. Украсьте помидором, вишней и стеблями горчицы для создания красочной подачи.