Персики Фэйчэн в медовой глазури
Десерт в стиле провинции Шаньдун, для которого готовят персики: удаляют косточки, отваривают на пару до мягкости, а затем поливают медовым сиропом. Блюдо имеет золотистый оттенок, а мякоть персиков получается нежной, сочной, сладкой и очень вкусной.
История
Классическое сладкое блюдо кухни Шаньдуна, в котором используются самые ценные сочные персики этого региона в их лучшем виде. Фрукты удаляют от косточек и осторожно варят на пару, чтобы раскрыть их естественную сочность, после чего нежно поливают золотистым медовым сиропом. В результате получается блюдо с теплыми янтарными оттенками и тающей мягкой мякотью, где тонкий цветочный сладостный аромат персика сочетается с насыщенным ароматным мёдом, создавая уютное и изысканное послевкусие.
Ингредиенты
мяснистый персик (очищенный, без косточек, нарезанный кусочками)
500 г
дроблёный леденцовый сахар (для приготовления сиропа)
100 г
сахарный песок (для приготовления сиропа)
50 г
мёд (для приготовления сиропа)
50 г
соус из цветов османтуса (для аромата)
15 г
зелёные и красные стружки (для декора)
10 г каждого
Инструкции
1
Подготовка мякоти персика
Очистите сочные персики от кожицы и косточек, нарежьте их дольками клином, поместите в миску с 100 г чистой воды, приготовьте на пару в пароварке до полной готовности, затем достаньте.
2
Паровая обработка
Слейте исходную жидкость с приготовленного на пару персика, переложите мякоть в миску и отставьте в сторону.
3
Уваривание сиропа
Положите в вок чистую воду, крупнокристаллический сахар и сахар-песок, тушите на медленном огне до загустения и получения сиропной консистенции, затем добавьте мед и османтовый соус, хорошо перемешайте, чтобы получился медовый сироп.
4
Заливка сиропом
Злейте медовый сироп на приготовленный на пару персик, посыпьте зелёными и красными засахаренными стружками, после чего блюдо готово к подаче.
