꿀 조림 페이청 복숭아
산동 스타일의 디저트로, 복숭아를 씨를 제거하고 부드럽게 찐 다음 꿀 시럽을 끼얹어 만듭니다. 황금빛 색감을 자랑하며, 부드럽고 즙이 많은 복숭아 과육이 달콤하고 맛있습니다.
이야기
산동 스타일의 클래식한 달콤한 요리로, 이 디저트는 이 지역에서 가장 자랑스럽게 여기는 통통한 복숭아를 최고로 빛나게 합니다. 과일은 씨를 제거하고 부드럽게 찐 뒤 천연 즙을 살려내고, 황금빛 꿀 시럽으로 정성스럽게 감쌉니다. 그 결과 따스한 호박빛 톤과 입안에서 녹는 부드러운 과육을 가진 요리가 완성되며, 복숭아의 섬세한 꽃향기와 달콤함이 풍부하고 향기로운 꿀과 어우러져 편안하면서도 우아한 마무리를 선사합니다.
재료
통통한 복숭아 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 한 입 크기로 썬 것)
500g
얼음설탕 (으깨서, 시럽을 만드는 데 사용)
100g
백설탕 (시럽을 만드는 데 사용)
50g
꿀 (시럽을 만드는 데 사용)
50g
계화소스 (향을 내기 위해)
15g
초록색과 빨간색 채 썬 조각 (고명으로)
10g씩
조리 방법
1
복숭아 살 준비하기
통통한 복숭아의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 돌려 깎듯이 쐐기 모양으로 잘라 100g의 맑은 물과 함께 그릇에 담습니다. 찜기에 넣어 완전히 익을 때까지 찐 뒤 꺼내세요.
2
찌기
찐 복숭아 살에서 원래 사용했던 액체를 따라내고, 그릇에 옮겨 담아 한쪽에 둡니다.
3
시럽 졸이기
냄비에 맑은 물, 얼음설탕, 백설탕을 넣고 약불에서 걸쭉하고 시럽처럼 될 때까지 졸입니다. 그다음 꿀과 계화 소스를 넣고 잘 섞어 꿀 시럽을 만듭니다.
4
시럽 부어 완성하기
찐 복숭아 살 위에 꿀 시럽을 부어주고, 초록색과 빨간색 설탕 채(잘게 썬 과일)를 뿌려주면 바로 내놓을 수 있습니다.
