خوخ فيتشنغ المُحلّى بالعسل
حلوى على الطريقة الشاندونية تُبرز الخوخ المُنزع النوى والمبخّر حتى يصبح طريًّا، والمرشوش بشراب العسل الذهبي. يتميّز الطبق بلونه الذهبي وقوامه الناعم العصيري وحلاوته الشهية.
القصة
تحلية كلاسيكية على الطريقة الشاندونية تُبرز أجود أنواع الخوخ الممتلئ في المنطقة في أبهى صوره. تُنزع النوى من الثمار وتُبخَّر برفق لإطلاق عصيرها الطبيعي، ثم تُغمر بعناية في شراب العسل الذهبي. والنتيجة طبق بألوان العنبر الدافئ ولبٍ طريٍّ ذائب، تمتزج فيه الحلاوة الزهرية الرقيقة للخوخ مع غنى العسل وعطره في خاتمةٍ مريحةٍ وأنيقة.
المكونات
خوخ كبير (مقشر، منزوع النواة، مقطع إلى قطع)
500g
سكر صخري (مطحون، لتحضير الشراب)
100g
سكر حبيبات (لتحضير الشراب)
50g
عسل (لتحضير الشراب)
50g
صلصة زهر العوسج (للنكهة)
15g
شرائح خضراء وحمراء مبشورة (للتزيين)
10g each
الخطوات
1
تجهيز لحم الخوخ
قشّر الخوخ الكبير وانزع النوى، وقطّعه إلى قطع مائلة متدرجة، وضعه في وعاء مع 100 غرام من الماء الصافي، ثم اطبخه على البخار في قدر البخار حتى ينضج تمامًا، وبعد ذلك ارفعه.
2
الطبخ على البخار
صفّ السائل الأصلي الناتج عن لحم الخوخ المطهو على البخار، وانقله إلى وعاء آخر وضعه جانبًا.
3
تكثيف الشراب
ضع الماء الصافي وسكر الصخور والسكر الحبيبات في مقلاة، واتركها على نار هادئة حتى تسمك وتتحول إلى شراب، ثم أضف العسل وصلصة الزهر العسلي وحرّك جيدًا حتى تمتزج المكونات لتصبح شراب العسل.
4
سكب الشراب
اسكب شراب العسل فوق لحم الخوخ المطهو على البخار، ورشّ فوقه شرائح الفاكهة المسكرة الخضراء والحمراء، ويكون جاهزًا للتقديم.
