Melocotones de Feicheng glaseados con miel
Un postre estilo Shandong con melocotones deshuesados, cocidos al vapor hasta quedar tiernos y rociados con almíbar de miel. El plato tiene un tono dorado, con una pulpa suave y suculenta que resulta dulce y deliciosa.
Historia
Un dulce clásico del estilo Shandong, este postre exhibe en su mejor forma los preciados y jugosos melocotones de la región. Las frutas se deshuesan y se cuecen suavemente al vapor para resaltar su jugosidad natural, y luego se bañan con esmero en un dorado almíbar de miel. El resultado es un plato de cálidos tonos ámbar y una pulpa tierna que se deshace en la boca, donde la delicada dulzura floral del melocotón se entrelaza con la rica y fragante miel para un final reconfortante y elegante.
Ingredientes
melocotón carnoso (pelado, deshuesado, cortado en trozos)
500g
azúcar piedra (triturado, para hacer sirope)
100g
azúcar granulado (para hacer sirope)
50g
miel (para hacer sirope)
50g
salsa de osmanto (para aroma)
15g
tiras verdes y rojas (para decorar)
10g de cada una
Instrucciones
1
Preparando la pulpa del melocotón
Pelar y deshuesar los melocotones maduros, cortarlos en gajos con corte oblicuo, colocarlos en un bol con 100 g de agua limpia, cocinarlos al vapor en la vaporera hasta que estén completamente hechos, y luego retirarlos.
2
Cocción al vapor
Escurrir el líquido original de la pulpa del melocotón cocida al vapor, transferirla a un bol y reservar.
3
Reduciendo el almíbar
Colocar agua limpia, azúcar en piedra y azúcar granulada en un wok, cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera consistencia de almíbar, luego añadir la miel y la salsa de osmanto, y mezclar bien para obtener un almíbar de miel.
4
Vertiendo el almíbar
Verter el almíbar de miel sobre la pulpa del melocotón cocida al vapor, espolvorear con virutas de fruta confitada verdes y rojas, y estará listo para servir.
