Нефритовое ласточкино гнездо

Name: Нефритовое ласточкино гнездо
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 г Замоченное ласточкино гнездо; 200 г Сердца морской капусты (корни обрезаны, листья надрезаны); 2 ломтика Желтый яичный пирог (бланшированный в кипятке); 2 ломтика Грибы шиитаке; 100 г Очищенный куриный жир; 20 г Влажный крахмальный раствор; 600 г Высококачественный прозрачный бульон; 4 ломтика Имбирь (измельченный); 3 г Соль; 20 Сычуаньский перец; 5 г Сахар; 10 г Вино Шаосин

Это «Нефритовое ласточкино гнездо» — питательное лакомство из ласточкиного гнезда и морской капусты, томлённое в прозрачном консоме премиум-класса, где сияющая белизна ласточкиного гнезда и сочная зелень морской капусты создают поразительный контраст, напоминающий нефрит.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченное ласточкино гнездо 100 г

Сердца морской капусты (корни обрезаны, листья надрезаны) 200 г

Желтый яичный пирог (бланшированный в кипятке) 2 ломтика

Грибы шиитаке 2 ломтика

Очищенный куриный жир 100 г

Влажный крахмальный раствор 20 г

Высококачественный прозрачный бульон 600 г

Имбирь (измельченный) 4 ломтика

Соль 3 г

Сычуаньский перец 20

Сахар 5 г

Вино Шаосин 10 г

Инструкции

Шаг 1

Разорвите замоченное ласточкино гнездо на полосы и дайте ему немного замочиться в свежем бульоне. Обрежьте корни и надрежьте листья сердец морской капусты, бланшируйте желтый яичный пирог в кипятке, измельчите старый имбирь и отложите все в сторону.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте очищенный куриный жир, затем бросьте измельченный имбирь и сычуаньский перец и дайте им выпустить аромат. Влейте кипящий прозрачный бульон и доведите до слабого кипения. Удалите и выбросьте имбирь и перец, затем приправьте солью и сахаром. Сначала добавьте в кастрюлю надрезанные листья морской капусты, прокипятите немного, выньте и выложите в качестве основы на подавательную тарелку. Затем добавьте в кастрюлю ласточкино гнездо, яичный пирог и грибы шиитаке, прокипятите немного, загустите влажным крахмальным раствором, вмешайте вино Шаосин, затем вылейте все на листья морской капусты на тарелке и подавайте.