Корейская жареная лапша с овощами

Name: Корейская жареная лапша с овощами
Total time: 40 min
Ingredients: 200 г стеклянная лапша из батата; 150 г свежий шпинат; 2 средние морковь; 6 штук сухие грибы шиитаке; 1 маленькая желтый лук; 3 зубчики чеснока, измельченные; 3 столовые ложки соевый соус; 2 столовые ложки кунжутное масло; 1 столовая ложка сахарный песок; 2 столовые ложки нейтральное растительное масло; по вкусу соль; 1 столовая ложка обжаренные семена кунжута

Яркое сочетание жевательной лапши из сладкого картофеля, нежного шпината, хрустящих овощей и пикантных приправ. Это классическое корейское праздничное блюдо готовится с ароматной смесью соевого соуса и кунжутного масла.

40 мин

Средне

0 в избранном

История

Чапчэ — это квинтэссенция корейского праздничного гарнира, любимого за приятный контраст текстур и глубокие насыщенные вкусы. Ключ к успеху — правильная варка лапши: она должна быть нежной, но с приятной упругостью.

Ингредиенты

стеклянная лапша из батата 200 г

свежий шпинат 150 г

морковь 2 средние

сухие грибы шиитаке 6 штук

желтый лук 1 маленькая

зубчики чеснока, измельченные 3

соевый соус 3 столовые ложки

кунжутное масло 2 столовые ложки

сахарный песок 1 столовая ложка

нейтральное растительное масло 2 столовые ложки

соль по вкусу

обжаренные семена кунжута 1 столовая ложка

Инструкции

Замочите и отварите лапшу

Замочите сухие грибы шиитаке в теплой воде на 20 минут до размягчения. Отожмите лишнюю воду и нарежьте тонкими ломтиками. Доведите большую кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте стеклянную лапшу и варите 5–7 минут, пока она не станет прозрачной и мягкой, но все еще жевательной. Сразу слейте воду и промойте под холодной проточной водой. С помощью кухонных ножниц нарежьте лапшу на более короткие кусочки, чтобы было удобнее есть. Смешайте с 1 столовой ложкой кунжутного масла, чтобы не слипалась.

Подготовьте овощи

Бланшируйте шпинат в кипящей воде всего 30 секунд до увядания. Немедленно переложите в ледяную воду, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет. Отожмите лишнюю влагу и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Нарежьте лук тонкими полумесяцами. Выложите каждый овощ в отдельную кучку.

Обжарьте овощи

Разогрейте 1 столовую ложку масла в большом воке или сковороде на сильном огне. Обжарьте морковь 2 минуты, пока она не станет немного мягче, но сохранит цвет. Добавьте лук и готовьте еще минуту. Сдвиньте овощи в сторону, добавьте оставшееся масло и обжарьте грибы до золотистого цвета и аромата, около 2 минут. Немного посолите все ингредиенты.

Соедините и заправьте

Добавьте вареную лапшу в вок к обжаренным овощам. Полейте соевым соусом, оставшимся кунжутным маслом и посыпьте все сахаром. Добавьте измельченный чеснок. Используя щипцы или две ложки, энергично перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты и прогреть их, около 3–4 минут. Лапша должна впитать соус и стать глубоко-коричневой и блестящей.

Подача и украшение

Снимите с огня и добавьте бланшированный шпинат. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соевый соус или соль. Переложите на сервировочное блюдо и щедро посыпьте обжаренным кунжутом. Подавайте теплым или при комнатной температуре.