Кунг Пао с курицей

Name: Кунг Пао с курицей
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г Нежное мясо грудки молодого петуха; 5 г Ломтики имбиря; 50 г Хрустящий жареный арахис; 5 г Ломтики чеснока; 10 г Сушёный красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный на сегменты по 2 см; 2,5 г Сычуаньская соль; 20 г Тёмный соевый соус; 1,5 г Глутамат натрия; 8 г Уксус; 25 г Рисовое вино Шаосин; 5 г Сахар; 35 г Жидкий крахмал; 20 Сычуаньский перец; 50 г Мясной бульон; 15 г Нарезанный зелёный лук; 80 г Рафинированное растительное масло

Классическое сычуаньское блюдо, отличающееся характерным сочетанием жгучей остроты с онемением и кисло-сладкого вкуса с ноткой личи. Оно имеет насыщенный коричневато-красный цвет, рассыпанный арахис, блестящий в масле, а также нежную, шелковисто-гладкую текстуру.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежное мясо грудки молодого петуха 250 г

Ломтики имбиря 5 г

Хрустящий жареный арахис 50 г

Ломтики чеснока 5 г

Сушёный красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный на сегменты по 2 см 10 г

Сычуаньская соль 2,5 г

Тёмный соевый соус 20 г

Глутамат натрия 1,5 г

Уксус 8 г

Рисовое вино Шаосин 25 г

Сахар 5 г

Жидкий крахмал 35 г

Сычуаньский перец 20

Мясной бульон 50 г

Нарезанный зелёный лук 15 г

Рафинированное растительное масло 80 г

Инструкции

Шаг 1

Отбейте куриную грудку, чтобы разрыхлить, сделайте насечки в виде сетки с шагом 0,3 см, затем нарежьте кубиками по 2 см. Выложите в миску, добавьте 1 г сычуаньской соли, 10 г тёмного соевого соуса, 30 г жидкого крахмала и 11 г рисового вина Шаосин, хорошо перемешайте. Удалите семена из сушёного красного чили и нарежьте на сегменты по 2 см. Возьмите миску, добавьте сычуаньскую соль, сахар, тёмный соевый соус, уксус, рисовое вино Шаосин, глутамат натрия, мясной бульон и жидкий крахмал, чтобы приготовить соус.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте масло и нагрейте до 60%. Добавьте сушёный чили и обжаривайте до тёмно-красного цвета, затем добавьте сычуаньский перец и кубики курицы и обжаривайте, помешивая, пока они не разделятся. Добавьте имбирь, чеснок и зелёный лук и обжаривайте до появления аромата. Влейте соус, добавьте арахис, перемешайте несколько раз, затем выложите на тарелку и подавайте.