دجاج كونغ باو

Name: دجاج كونغ باو
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g لحم صدر الديك الصغير الطري; 5 g شرائح الزنجبيل; 50 g الفول السوداني المقلي المقرمش; 5 g شرائح الثوم; 10 g فلفل أحمر مجفف، منزوع البذور ومقطع إلى قطع بطول 2 سم; 2.5 g ملح سيتشوان; 20 g صلصة الصويا الداكنة; 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 8 g الخل; 25 g نبيذ شاوشينغ; 5 g السكر; 35 g النشا الرطب; 20 حبوب فلفل سيتشوان; 50 g مرق اللحم; 15 g البصل الأخضر المفروم; 80 g زيت نباتي مطبوخ

طبق سيتشواني كلاسيكي يتميز بنكهته المميزة الحارة المخدرة وحلاوة-حموضة شبيهة بالليتشي. يتمتع بلون بني محمر غني، مع فول سوداني متناثر يلمع بالزيت، وقوام طري حريري ناعم.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم صدر الديك الصغير الطري 250 g

شرائح الزنجبيل 5 g

الفول السوداني المقلي المقرمش 50 g

شرائح الثوم 5 g

فلفل أحمر مجفف، منزوع البذور ومقطع إلى قطع بطول 2 سم 10 g

ملح سيتشوان 2.5 g

صلصة الصويا الداكنة 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

الخل 8 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

السكر 5 g

النشا الرطب 35 g

حبوب فلفل سيتشوان 20

مرق اللحم 50 g

البصل الأخضر المفروم 15 g

زيت نباتي مطبوخ 80 g

الخطوات

الخطوة 1

اطرق صدر الدجاج لتليينه، وقم بعمل شقوق بنمط متقاطع بطول 0.3 سم، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعه في وعاء، وأضف 1 غرام من ملح سيتشوان، و10 غرامات من صلصة الصويا الداكنة، و30 غرام من النشا الرطب، و11 غرام من نبيذ شاوشينغ، واخلط جيداً. انزع بذور الفلفل الأحمر المجفف وقطعه إلى قطع بطول 2 سم. خذ وعاءً، وأضف ملح سيتشوان، والسكر، وصلصة الصويا الداكنة، والخل، ونبيذ شاوشينغ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، ومرق اللحم، والنشا الرطب لتحضير الصلصة.

الخطوة 2

ضع مقلاة على نار عالية، وأضف الزيت وسخنه حتى يصل إلى 60٪ من درجة الحرارة. أضف الفلفل المجفف واقليه حتى يصبح أحمر داكناً، ثم أضف حبوب فلفل سيتشوان ومكعبات الدجاج وقلّب حتى تنفصل. أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وقلّب حتى تفوح رائحته العطرة. اسكب الصلصة، وأضف الفول السوداني، وقلّب عدة مرات، ثم ضعه في الطبق وقدّمه.