Лимонный хлеб
Нежный, сладко-кислый лимонный кекс, пропитанный лимонным сиропом — фаворит магазина, который часто разбирают подчистую.
Ингредиенты
сахарный песок
320 г
яйца
3
лимонная цедра
2 невощеных лимона
мука с низким содержанием клейковины
350 г
разрыхлитель
1½ чайные ложки
соль
1 чайная ложка
цельное молоко
250 мл
ванильный экстракт
½ чайной ложки
сливочное масло (растопленное)
200 г
лимонный сок и лимонная цедра (для лимонного сиропа)
1 лимон
сахарный песок (для лимонного сиропа)
50 г
форма для хлеба 23x13 см (смазанная маслом и посыпанная мукой)
1
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170°C (325°F), газовая отметка 3
2
Соедините сахар, яйца и лимонную цедру
Поместите сахар, яйца и лимонную цедру в планетарный миксер с насадкой-лопаткой и взбивайте до полного объединения
3
Добавляйте муку и молоко попеременно
Просейте муку, разрыхлитель и соль в другую миску. Соедините молоко и ванильный экстракт в другой миске. Добавьте одну треть мучной смеси к сахарной смеси и взбивайте до полного объединения, затем добавьте одну треть молочной смеси. Повторите этот процесс дважды, пока все ингредиенты не будут добавлены. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока смесь не станет светлой и пышной
4
Добавьте масло
Уменьшите скорость миксера до низкой, влейте растопленное масло и взбивайте до полного объединения
5
Выпекайте
Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа 15 минут, или пока кекс не станет золотисто-коричневым и не будет пружинить при прикосновении
6
Приготовьте лимонный сироп
Пока кекс выпекается, соедините лимонный сок и цедру, сахар и 100 мл воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на слабом огне. Увеличьте огонь и варите на медленном огне, пока объём не уменьшится вдвое, или пока сироп не достигнет жидкой консистенции
7
Полейте сиропом
Когда горячий кекс будет вынут из духовки, поместите его на решётку для охлаждения, установленную над раковиной, и вылейте весь сироп сверху. Излишки сиропа будут стекать с краёв в раковину. Дайте немного остыть, затем извлеките из формы и поместите на решётку для охлаждения до полного остывания
