레몬 빵
촉촉하고 달콤새콤한 레몬 빵에 레몬 시럽을 끼얹은 — 가게 인기 메뉴로 자주 품절되는 빵입니다.
재료
백설탕
320g
달걀
3
레몬 제스트
왁스 처리하지 않은 레몬 2개
박력분
350g
베이킹 파우더
1½ 티스푼
소금
1 티스푼
전지 우유
250ml
바닐라 엑기스
½ 티스푼
무염버터(녹인)
200g
레몬즙과 레몬 제스트(레몬 시럽용)
레몬 1개
백설탕(레몬 시럽용)
50g
23x13 cm 빵틀(기름칠하고 밀가루 뿌린)
1
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 170°C(325°F) 가스 마크 3으로 예열합니다.
2
설탕, 달걀, 레몬 제스트 섞기
패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 설탕, 달걀, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
3
밀가루와 우유를 번갈아 넣기
다른 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 내립니다. 또 다른 그릇에 우유와 바닐라 엑기스를 섞습니다. 밀가루 혼합물의 1/3을 설탕 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑한 다음 우유 혼합물의 1/3을 넣습니다. 모든 재료가 다 들어갈 때까지 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 믹서를 고속으로 올리고 반죽이 가볍고 풍성해질 때까지 휘핑합니다.
4
버터 넣기
믹서를 저속으로 줄이고, 녹인 버터를 천천히 부어 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
5
굽기
준비된 빵틀에 반죽을 붓고 예열된 오븐에서 약 1시간 15분 동안, 또는 황금빛 갈색이 되고 손으로 눌렀을 때 케이크가 다시 튀어오를 때까지 굽습니다.
6
레몬 시럽 만들기
케이크가 구워지는 동안 작은 냄비에 레몬즙과 레몬 제스트, 설탕, 물 100ml를 넣고 약한 불에서 끓기 시작합니다. 불을 올려 양이 절반으로 줄어들거나 묽은 시럽 농도가 될 때까지 졸입니다.
7
시럽 뿌리기
뜨거운 케이크가 오븐에서 나오면, 싱크대 위에 놓인 냉각망 위에 케이크를 올려놓고 모든 시럽을 위에 부어줍니다. 남은 시럽은 가장자리로 흘러 싱크대로 떨어집니다. 약간 식힌 다음 빵틀에서 꺼내어 냉각망 위에 놓고 완전히 식힙니다.
