Zitronenbrot
Ein saftiges, süß-säuerliches Zitronenbrot, beträufelt mit Zitronensirup — ein Favorit im Laden, der oft ausverkauft ist.
Zutaten
Zucker
320g
Eier
3
Zitronenschale
2 unbehandelte Zitronen
glutenarmes Mehl
350g
Backpulver
1½ Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Vollmilch
250ml
Vanilleextrakt
½ Teelöffel
ungesalzene Butter (geschmolzen)
200g
Zitronensaft und Zitronenschale (für den Zitronensirup)
1 Zitrone
Zucker (für den Zitronensirup)
50g
Kastenform 23x13 cm (gefettet und gemehlt)
1
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 170 °C (325 °F) Gas Stufe 3 vorheizen
2
Zucker, Eier und Zitronenschale vermengen
Den Zucker, die Eier und die Zitronenschale in eine Küchenmaschine mit Rührbesen geben und gut verrühren, bis alles gut verbunden ist
3
Mehl und Milch abwechselnd hinzufügen
Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine andere Schüssel sieben. Die Milch und den Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel vermengen. Ein Drittel der Mehlmischung zur Zuckermischung geben und gut verrühren, dann ein Drittel der Milchmischung hinzufügen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, bis alle Zutaten hinzugefügt sind. Die Küchenmaschine auf hohe Geschwindigkeit stellen und schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist
4
Die Butter hinzufügen
Die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren, die geschmolzene Butter hineingießen und schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist
5
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und der Kuchen bei Berührung zurückfedert
6
Den Zitronensirup zubereiten
Während der Kuchen backt, den Zitronensaft und die Zitronenschale, den Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze erhöhen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist oder eine dünne Sirupkonsistenz erreicht hat
7
Mit Sirup beträufeln
Sobald der heiße Kuchen aus dem Ofen kommt, auf ein Abkühlgitter über einem Spülbecken stellen und den gesamten Sirup darüber gießen. Der überschüssige Sirup tropft an den Rändern in das Spülbecken. Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen
