Pan de limón
Un pan de limón húmedo y agridulce rociado con jarabe de limón: un favorito de la tienda que a menudo se agota.
Ingredientes
azúcar granulada
320g
huevos
3
ralladura de limón
2 limones sin encerar
harina de bajo contenido de gluten
350g
polvo de hornear
1½ cucharaditas
sal
1 cucharadita
leche entera
250ml
extracto de vainilla
½ cucharadita
mantequilla sin sal (derretida)
200g
jugo de limón y ralladura de limón (para el jarabe de limón)
1 limón
azúcar granulada (para el jarabe de limón)
50g
molde para pan de 23x13 cm (engrasado y enharinado)
1
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precaliente el horno a 170°C (325°F) Marca de gas 3
2
Combinar el azúcar, los huevos y la ralladura de limón
Coloque el azúcar, los huevos y la ralladura de limón en una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta y bata hasta que estén bien combinados
3
Añadir la harina y la leche alternadamente
Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en otro tazón. Combine la leche y el extracto de vainilla en otro tazón. Añada un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y bata hasta que estén bien combinados, luego añada un tercio de la mezcla de leche. Repita este proceso dos veces hasta que se hayan añadido todos los ingredientes. Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa
4
Añadir la mantequilla
Reduzca la velocidad de la batidora a baja, vierta la mantequilla derretida y bata hasta que esté completamente incorporada
5
Hornear
Vierta la masa en el molde para pan preparado y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté dorada y el pastel regrese al tocarlo
6
Preparar el jarabe de limón
Mientras se hornea el pastel, combine el jugo y la ralladura de limón, el azúcar y 100 ml de agua en una olla pequeña y lleve a ebullición a fuego bajo. Aumente el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, o hasta que alcance una consistencia de jarabe ligero
7
Rociar con jarabe
Una vez que el pastel caliente salga del horno, colóquelo sobre una rejilla de enfriamiento situada sobre un fregadero y vierta todo el jarabe por encima. El jarabe sobrante goteará por los bordes hacia el fregadero. Deje enfriar ligeramente, luego retire del molde y coloque sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente
