レモンブレッド
レモンシロップを染み込ませた、しっとりとした甘酸っぱいレモンブレッド — よく売り切れる人気の一品です。
材料
グラニュー糖
320g
卵
3
レモンの皮（すりおろし）
2個の無農薬レモン
薄力粉
350g
ベーキングパウダー
小さじ1½cup
塩
小さじ1 cup
全乳
250ml
バニラエッセンス
小さじ½cup
無塩バター（溶かす）
200g
レモン汁とレモンの皮（レモンシロップ用）
1個のレモン
グラニュー糖（レモンシロップ用）
50g
23x13cmのパウンド型（油を塗り粉をまぶす）
1
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（325°F）ガス目盛り3に予熱する
2
砂糖、卵、レモンの皮を混ぜる
スタンドミキサーにパドルアタッチメントを装着し、砂糖、卵、レモンの皮を入れてよく混ざるまで撹拌する
3
粉と牛乳を交互に加える
別のボウルに粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れる。別のボウルに牛乳とバニラエッセンスを混ぜる。粉類の3分の1を砂糖混合に加え、よく混ざるまで撹拌し、牛乳混合の3分の1を加える。すべての材料が加わるまでこの工程を2回繰り返す。ミキサーを高速に上げ、ふんわり軽くなるまで撹拌する
4
バターを加える
ミキサーを低速に下げ、溶かしたバターを流し込み、全体になじむまで撹拌する
5
焼く
準備したパウンド型に生地を流し込み、予熱したオーブンで約1時間15分、きつね色になり、指で押すと弾力が戻るまで焼く
6
レモンシロップを作る
ケーキを焼いている間に、小鍋にレモン汁、レモンの皮、砂糖、水100mlを入れ、弱火で沸騰させる。火を強め、半量になるまで、または薄いシロップ状になるまで煮詰める
7
シロップをかける
焼きたてのケーキがオーブンから出たら、キッチンのシンクの上に置いた冷却台の上に置き、シロップをすべて上にかける。余分なシロップは縁からシンクに滴り落ちる。少し冷ましてから型から外し、冷却台の上で完全に冷ます
