Суп из свинины и редьки «Лянпо»

Name: Суп из свинины и редьки «Лянпо»
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Свиная задняя нога (отварить до мягкости, нарезать крупными тонкими ломтиками); 75 g Белая редька (нарезать ломтиками толщиной 0,2 см, шириной 3 см и длиной 4 см); 13 g Перечное масло (острый масляный соус); 13 g Паста из ферментированных бобов с чили (дубаньцзян); 13 g Целый стебель зелёного лука; щепотка Молотый белый перец; щепотка Молотый сычуаньский перец; 13 g Вино Шаосин (кулинарное); 50 g Соевый соус; 3 g Глутамат натрия; 5 Сычуаньский перец (горошек); 8 g Имбирь (раздавить)

Знаменитое сычуаньское блюдо с ароматным бульоном и нежным мясом, подается с соусом для макания.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная задняя нога (отварить до мягкости, нарезать крупными тонкими ломтиками) 200 g

Белая редька (нарезать ломтиками толщиной 0,2 см, шириной 3 см и длиной 4 см) 75 g

Перечное масло (острый масляный соус) 13 g

Паста из ферментированных бобов с чили (дубаньцзян) 13 g

Целый стебель зелёного лука 13 g

Молотый белый перец щепотка

Молотый сычуаньский перец щепотка

Вино Шаосин (кулинарное) 13 g

Соевый соус 50 g

Глутамат натрия 3 g

Сычуаньский перец (горошек) 5

Имбирь (раздавить) 8 g

Инструкции

Шаг 1

Отварите свинину в кипящей воде до полной готовности, затем слейте воду и нарежьте крупными тонкими ломтиками. Нарежьте белую редьку ломтиками толщиной 0,2 см, шириной 3 см и длиной 4 см. Раздавите имбирь и отложите в сторону целый стебель зелёного лука.

Шаг 2

Смешайте соевый соус, перечное масло, молотый сычуаньский перец, пасту из ферментированных бобов с чили и оставленный бульон, чтобы приготовить соус для макания.

Шаг 3

Добавьте белую редьку в оставленный бульон вместе с сычуаньским перцем горошком и цельным стеблем зелёного лука. Доведите до кипения на сильном огне, пока редька не станет мягкой. Добавьте ломтики свинины и ненадолго оставьте томиться. Затем вмешайте кулинарное вино, глутамат натрия, молотый белый перец и соль по вкусу. Подавайте с соусом для макания.