련완 돼지고기 무국
풍미가 풍부한 육수와 부드러운 고기가 일품인 유명한 사천 요리로, 소스와 함께 제공됩니다.
재료
돼지 뒷다리살 (익을 때까지 삶아 얇게 큰 조각으로 썬 것)
200 g
무 (두께 0.2cm, 너비 3cm, 길이 4cm로 썬 것)
75 g
고추기름
13 g
두반장
13 g
통파
13 g
백후추 가루
한 꼬집
화초 가루
한 꼬집
소흥 요리주
13 g
간장
50 g
MSG
3 g
화초
5
생강 (다진 것)
8 g
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 끓는 물에 완전히 익을 때까지 삶은 뒤 건져내어 얇게 큰 조각으로 썬다. 무는 두께 0.2cm, 너비 3cm, 길이 4cm로 썬다. 생강은 다져두고 통파는 따로 준비해 둔다.
2
2단계
간장, 고추기름, 화초 가루, 두반장, 남은 국물을 함께 섞어 찍어먹을 소스를 만든다.
3
3단계
남은 국물에 무, 화초, 통파를 넣고 센 불에 무가 부드러워질 때까지 끓인다. 돼지고기 슬라이스를 넣고 잠시 더 졸인다. 그 다음 요리주, MSG, 백후추 가루, 소금을 넣고 간을 맞추어 잘 섞는다. 찍어먹을 소스와 함께 낸다.
