Lianpot Schweinefleisch-Rettich-Suppe

Name: Lianpot Schweinefleisch-Rettich-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Schweinekeule (gekocht bis zart, in große dünne Scheiben geschnitten); 75 g Weißer Rettich (in 0,2 cm dicke, 3 cm breite und 4 cm lange Scheiben geschnitten); 13 g Chiliöl; 13 g Fermentierte Breitebohnen-Chilipaste; 13 g Ganze Frühlingszwiebel; eine Prise Weißer Pfeffer (gemahlen); eine Prise Szechuan-Pfeffer (gemahlen); 13 g Shaoxing-Kochwein; 50 g Sojasauce; 3 g MSG; 5 Szechuan-Pfefferkörner; 8 g Ingwer (zerdrückt)

Ein bekanntes Sichuan-Gericht mit einer aromatischen Brühe und zartem Fleisch, das mit einer Dip-Sauce serviert wird.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinekeule (gekocht bis zart, in große dünne Scheiben geschnitten) 200 g

Weißer Rettich (in 0,2 cm dicke, 3 cm breite und 4 cm lange Scheiben geschnitten) 75 g

Chiliöl 13 g

Fermentierte Breitebohnen-Chilipaste 13 g

Ganze Frühlingszwiebel 13 g

Weißer Pfeffer (gemahlen) eine Prise

Szechuan-Pfeffer (gemahlen) eine Prise

Shaoxing-Kochwein 13 g

Sojasauce 50 g

MSG 3 g

Szechuan-Pfefferkörner 5

Ingwer (zerdrückt) 8 g

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch in kochendem Wasser vollständig gar kochen, dann abgießen und in große dünne Scheiben schneiden. Den weißen Rettich in 0,2 cm dicke, 3 cm breite und 4 cm lange Scheiben schneiden. Den Ingwer zerdrücken und die ganze Frühlingszwiebel beiseitestellen.

Schritt 2

Sojasauce, Chiliöl, Szechuan-Pfeffer (gemahlen), fermentierte Breitebohnen-Chilipaste und die aufbewahrte Brühe zu einer Dippsauce verrühren.

Schritt 3

Den weißen Rettich zusammen mit den Szechuan-Pfefferkörnern und der ganzen Frühlingszwiebel in die aufbewahrte Brühe geben. Bei starker Hitze kochen, bis der Rettich zart ist. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und kurz köcheln lassen. Dann Kochwein, MSG, weißen Pfeffer (gemahlen) und Salz nach Geschmack einrühren. Mit der Dippsauce servieren.