Линцерское печенье

Name: Линцерское печенье
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 cup фундук (обжаренный и очищенный, или заменить миндалём); ¾ cup сахарный песок; 2¼ cups пшеничная мука общего назначения; 1 teaspoon молотая корица; ½ teaspoon разрыхлитель; ½ teaspoon соль; 13 tablespoons сливочное масло (охлаждённое, нарезанное мелкими кусочками (1 пачка плюс 5 столовых ложек)); 1 крупное яйцо; 1 крупный яичный желток; 1 teaspoon натуральный ванильный экстракт; 1 teaspoon мелко натёртая лимонная цедра; Малиновый или ежевичный конфитюр; Сахарная пудра (для посыпки)

Классическое австрийское печенье-сэндвич с ореховым джемом и характерной решетчатой верхушкой, традиционно присыпанное сахарной пудрой.

3 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

фундук (обжаренный и очищенный, или заменить миндалём) 1 cup

сахарный песок ¾ cup

пшеничная мука общего назначения 2¼ cups

молотая корица 1 teaspoon

разрыхлитель ½ teaspoon

соль ½ teaspoon

сливочное масло (охлаждённое, нарезанное мелкими кусочками (1 пачка плюс 5 столовых ложек)) 13 tablespoons

крупное яйцо 1

крупный яичный желток 1

натуральный ванильный экстракт 1 teaspoon

мелко натёртая лимонная цедра 1 teaspoon

Малиновый или ежевичный конфитюр

Сахарная пудра (для посыпки)

Инструкции

Приготовление теста

Поместите фундук в кухонный комбайн и измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте сахарный песок и обработайте до однородности. Добавьте муку, корицу, разрыхлитель и соль и пульсирующими движениями перемешайте несколько раз. Добавьте масло и обработайте, пока оно не нарежется на мелкие кусочки. Добавьте целое яйцо, яичный желток, ваниль и лимонную цедру и обрабатывайте ровно до тех пор, пока тесто не начнёт собираться вместе. Выложите тесто, соберите в шар, разделите пополам, сформируйте диски и заверните каждый отдельно. Охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов.

Разогреть духовку

Разогрейте духовку до 325°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Раскатать и вырезать

Работая с одной половиной теста за раз, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3/16–1/4 дюйма. С помощью круглой формы 2½ дюйма вырежьте кружки. Переложите половину кружков на подготовленные противни. С помощью формы 1 дюйм вырежьте серединки у оставшихся кружков, формируя кольца. Переложите кольца на противни.

Выпекание

Выпекайте 15–16 минут, переворачивая противни сверху вниз и спереди назад примерно в середине выпекания, пока печенье не станет светло-золотистого цвета. Переложите печенье на решётку для полного остывания.

Сборка

Распределите примерно 1½ чайной ложки конфитюра по верхней стороне целых кружков. Накройте кольцом, лицевой стороной вверх. Непосредственно перед подачей слегка посыпьте печенье сахарной пудрой через сито.