Galletas Linzer

Name: Galletas Linzer
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 taza avellanas (tostadas y peladas, o sustituir por almendras); ¾ taza azúcar granulada; 2¼ tazas harina de trigo; 1 cucharadita canela molida; ½ cucharadita polvo de hornear; ½ cucharadita sal; 13 cucharadas mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos pequeños (1 barra más 5 cucharadas)); 1 huevo grande; 1 yema de huevo grande; 1 cucharadita extracto puro de vainilla; 1 cucharadita ralladura de limón finamente rallada; Mermelada de frambuesa o mora; Azúcar glas (para espolvorear)

Clásicas galletas austriacas tipo sándwich de mermelada de avellana con un característico corte en enrejado en la parte superior, tradicionalmente terminadas con un espolvoreado de azúcar glas.

3 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

avellanas (tostadas y peladas, o sustituir por almendras) 1 taza

azúcar granulada ¾ taza

harina de trigo 2¼ tazas

canela molida 1 cucharadita

polvo de hornear ½ cucharadita

sal ½ cucharadita

mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos pequeños (1 barra más 5 cucharadas)) 13 cucharadas

huevo grande 1

yema de huevo grande 1

extracto puro de vainilla 1 cucharadita

ralladura de limón finamente rallada 1 cucharadita

Mermelada de frambuesa o mora

Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones

Preparar la masa

Coloque las avellanas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Agregue el azúcar granulada y procese hasta que se mezclen. Agregue la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal, y pulse varias veces para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que quede cortada en trozos pequeños. Agregue el huevo entero, la yema, la vainilla y la ralladura de limón, y procese solo hasta que la masa comience a aglomerarse. Saque la masa, forme una bola, divida en dos, presione para formar discos y envuelva por separado. Refrigere por al menos 2 horas.

Precalentar el horno

Precaliente el horno a 325°F. Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino.

Estirar y cortar

Trabajando con una mitad de la masa a la vez, estírela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 3/16 a 1/4 de pulgada. Con el cortador redondo de 2½ pulgadas, corte círculos. Transfiera la mitad de los círculos a las bandejas preparadas. Con el cortador de 1 pulgada, corte los centros de los círculos restantes, formando anillos. Transfiera los anillos a las bandejas.

Hornear

Hornee de 15 a 16 minutos, rotando las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás aproximadamente a mitad de cocción, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ensamblar

Unte aproximadamente 1½ cucharaditas de mermelada sobre el lado superior de los círculos completos. Cubra con un anillo, con el lado derecho hacia arriba. Justo antes de servir, espolvoree ligeramente azúcar glas sobre las galletas.