Суп с печёночным пирогом

Name: Суп с печёночным пирогом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g свиная печень (измельчённая); 120 g яичные белки; 25 g топлёный жир (для смазки дна тарелки); 10 g имбирный сок; 3 g соль (использовать частями); 5 g кулинарное вино; 5 g нарезанный зелёный лук; 5 g глутамат натрия (использовать частями); 25 g измельчённая кинза; 1 g белый перец; 500 g куриный бульон (использовать частями)

Приготовьте на пару пюре из свиной печени с яичными белками в виде лепёшки, нарежьте кусочками и залейте приправленным куриным бульоном.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная печень (измельчённая) 200 g

яичные белки 120 g

топлёный жир (для смазки дна тарелки) 25 g

имбирный сок 10 g

соль (использовать частями) 3 g

кулинарное вино 5 g

нарезанный зелёный лук 5 g

глутамат натрия (использовать частями) 5 g

измельчённая кинза 25 g

белый перец 1 g

куриный бульон (использовать частями) 500 g

Инструкции

Шаг 1

Измельчите свиную печень, затем протрите её через сито вместе с 250 г куриного бульона. Добавьте яичные белки и перемешайте до равномерного соединения, затем добавьте 1 г соли, 2 г глутамата натрия, кулинарное вино, имбирный сок и белый перец, тщательно перемешайте. Переложите в суповую тарелку (с тонким слоем жира на дне) и готовьте на пару на слабом огне до застывания в печёночный пирог. Маленьким ножом нарежьте пирог на ромбовидные кусочки размером 1,5 см.

Шаг 2

В вок соедините 250 г куриного бульона, 2 г соли, 3 г глутамата натрия, белый перец и нарезанный зелёный лук. Доведите до кипения и залейте печёночный пирог. Посыпьте измельчённой кинзой и подавайте.