Soupe de gâteau de foie

Name: Soupe de gâteau de foie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g foie de porc (haché); 120 g blancs d'œuf; 25 g saindoux cuit (pour graisser le fond du plat); 10 g jus de gingembre; 3 g sel (utilisation fractionnée); 5 g vin de cuisson; 5 g ciboule émincée; 5 g MSG (utilisation fractionnée); 25 g coriandre hachée; 1 g poivre blanc; 500 g bouillon de poulet (utilisation fractionnée)

Cuire à la vapeur une purée de foie de porc avec des blancs d'œufs en forme de gâteau, couper en morceaux et verser sur un bouillon de poulet assaisonné.

40 min

Facile

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Ingrédients

foie de porc (haché) 200 g

blancs d'œuf 120 g

saindoux cuit (pour graisser le fond du plat) 25 g

jus de gingembre 10 g

sel (utilisation fractionnée) 3 g

vin de cuisson 5 g

ciboule émincée 5 g

MSG (utilisation fractionnée) 5 g

coriandre hachée 25 g

poivre blanc 1 g

bouillon de poulet (utilisation fractionnée) 500 g

Instructions

Étape 1

Hachez le foie de porc, puis passez-le au tamis avec 250 g de bouillon de poulet. Incorporez les blancs d'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis ajoutez 1 g de sel, 2 g de MSG, le vin de cuisson, le jus de gingembre et le poivre blanc, et mélangez bien. Transférez dans une assiette à soupe (avec une fine couche de saindoux étalée sur le fond) et faites cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce que le gâteau de foie soit pris. Utilisez un petit couteau pour quadriller le gâteau en morceaux en forme de losange de 1,5 cm.

Étape 2

Dans un wok, mélangez 250 g de bouillon de poulet, 2 g de sel, 3 g de MSG, du poivre blanc et de la ciboule émincée. Portez à ébullition et versez sur le gâteau de foie. Parsemez de coriandre hachée et servez.