شوربة كيكة الكبدة

Name: شوربة كيكة الكبدة
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g كبدة خنزير (مفرومة); 120 g بياض البيض; 25 g شحم مطبوخ (لدهن قاع الطبق); 10 g عصير الزنجبيل; 3 g ملح (مقسّم الاستخدام); 5 g نبيذ الطبخ; 5 g بصل أخضر مفروم; 5 g MSG (مقسّم الاستخدام); 25 g كزبرة مفرومة; 1 g فلفل أبيض; 500 g مرقة دجاج (مقسّمة الاستخدام)

اطبخ على البخار كبد الخنزير المهروس مع بياض البيض حتى يصير كالكعكة، ثم قطّعه إلى قطع واسكب فوقه مرق الدجاج المتبّل.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كبدة خنزير (مفرومة) 200 g

بياض البيض 120 g

شحم مطبوخ (لدهن قاع الطبق) 25 g

عصير الزنجبيل 10 g

ملح (مقسّم الاستخدام) 3 g

نبيذ الطبخ 5 g

بصل أخضر مفروم 5 g

MSG (مقسّم الاستخدام) 5 g

كزبرة مفرومة 25 g

فلفل أبيض 1 g

مرقة دجاج (مقسّمة الاستخدام) 500 g

الخطوات

الخطوة 1

افرم كبدة الخنزير، ثم مرّرها من خلال منخل مع 250 غرام من مرقة الدجاج. قلّب بياض البيض حتى يتجانس تمامًا، ثم أضف 1 غرام من الملح و2 غرام من MSG ونبيذ الطبخ وعصير الزنجبيل والفلفل الأبيض، واخلط جيدًا. انقل المزيج إلى طبق حساء (مع طبقة رقيقة من الشحم ممدودة في القاع) واطبخه على البخار في قدر بخار على نار هادئة حتى يتماسك في شكل كيكة كبدة. استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع الكيكة إلى قطع على شكل معين بقياس 1.5 سم.

الخطوة 2

في مقلاة ووك، اخلط 250 غرام من مرقة الدجاج و2 غرام من الملح و3 غرام من MSG والفلفل الأبيض والبصل الأخضر المفروم. اتركها حتى تغلي واسكبها فوق كيكة الكبدة. رشّ الكزبرة المفرومة وقدّم الطبق.