간 케이크 수프

Name: 간 케이크 수프
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g 돼지 간 (다진 것); 120 g 계란 흰자; 25 g 익힌 돈육 (접시 바닥에 바를 것); 10 g 생강즙; 3 g 소금 (나누어 사용); 5 g 요리주; 5 g 실파 채; 5 g 미원 (나누어 사용); 25 g 다진 고수; 1 g 백후추; 500 g 닭육수 (나누어 사용)

달걀 흰자와 섞은 돼지 간 퓨레를 케이크 형태로 찐 뒤 조각내고 양념한 닭 육수를 부어주세요.

40분

쉬움

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재료

돼지 간 (다진 것) 200 g

계란 흰자 120 g

익힌 돈육 (접시 바닥에 바를 것) 25 g

생강즙 10 g

소금 (나누어 사용) 3 g

요리주 5 g

실파 채 5 g

미원 (나누어 사용) 5 g

다진 고수 25 g

백후추 1 g

닭육수 (나누어 사용) 500 g

조리 방법

1단계

돼지 간을 다진 후 닭육수 250g과 함께 체에 내린다. 계란 흰자를 골고루 섞이도록 저은 다음 소금 1g, 미원 2g, 요리주, 생강즙, 백후추를 넣고 잘 섞는다. 국 그릇(바닥에 돈육을 얇게 바른 것)에 옮겨 담아 약한 불로 찜기에 쪄서 간 케이크로 굳힌다. 작은 칼로 케이크에 1.5cm 크기의 마름모 모양으로 칼집을 낸다.