Sopa de pastel de hígado

Name: Sopa de pastel de hígado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g hígado de cerdo (picado); 120 g claras de huevo; 25 g manteca cocida (para engrasar el fondo del plato); 10 g jugo de jengibre; 3 g sal (uso dividido); 5 g vino de cocina; 5 g cebolleta picada; 5 g glutamato monosódico (uso dividido); 25 g cilantro picado; 1 g pimienta blanca; 500 g caldo de pollo (uso dividido)

Cocine al vapor el puré de hígado de cerdo con claras de huevo hasta formar una pasta, córtelo en trozos y vierta sobre caldo de pollo sazonado.

40 min

Fácil

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Ingredientes

hígado de cerdo (picado) 200 g

claras de huevo 120 g

manteca cocida (para engrasar el fondo del plato) 25 g

jugo de jengibre 10 g

sal (uso dividido) 3 g

vino de cocina 5 g

cebolleta picada 5 g

glutamato monosódico (uso dividido) 5 g

cilantro picado 25 g

pimienta blanca 1 g

caldo de pollo (uso dividido) 500 g

Instrucciones

Paso 1

Pique el hígado de cerdo, luego páselo por un colador junto con 250 g de caldo de pollo. Agregue las claras de huevo y mezcle hasta combinar uniformemente, luego añada 1 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, el vino de cocina, el jugo de jengibre y la pimienta blanca, y mezcle bien. Transfiera a un plato hondo (con una capa fina de manteca untada en el fondo) y cocine al vapor en una vaporera a fuego bajo hasta que cuaje en un pastel de hígado. Use un cuchillo pequeño para cortar el pastel en piezas en forma de diamante de 1.5 cm.

Paso 2

En un wok, combine 250 g de caldo de pollo, 2 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, pimienta blanca y cebolleta picada. Lleve a ebullición y vierta sobre el pastel de hígado. Espolvoree con cilantro picado y sirva.