Нежные жареные креветки
Традиционное блюдо Северо-Востока Китая: шелковистые вок-жареные креветки, покрытые глянцевым соусом, поданные с ростками гороха для яркой презентации.
Ингредиенты
Креветки (маринованные с щелочными лапшами, промытые для удаления щелочи, высушенные полотенцем)
350 g
Бобовые ростки (для жарки и украшения края тарелки)
50 g
Щелочные лапши (для маринования креветок)
a pinch
MSG (по вкусу)
to taste
Перец (по вкусу)
to taste
Белок яйца (для обмакивания креветок)
to taste
Сухой крахмал (для обмакивания креветок)
to taste
Зеленый лук (измельчённый)
to taste
Имбирь (измельчённый)
to taste
Масло (для жарки креветок и приготовления)
to taste
Соль (для маринования и приготовления соуса)
to taste
Крахмальная вода (для приготовления соуса)
to taste
Бульон (для приготовления соуса)
to taste
Инструкции
1
Маринование и обмакивание
Маринуйте креветки с небольшим количеством щелочных лапшей, затем смойте щёлочь водой, высушите влагу полотенцем, добавьте соль, перец, белок яйца и сухой крахмал, чтобы обмакнуть креветки, обжаривайте в масле до готовности, затем слейте масло.
2
Жарка
Оставьте небольшое количество основного масла в сковороде, добавьте измельчённый зелёный лук и имбирь, кратко обжарьте креветки, влейте заранее приготовленный соус (смешанный с крахмальной водой, солью, перцем и бульоном), равномерно обжарьте, переложите на тарелку и украсьте край тарелки обжаренными бобовыми ростками перед подачей.
