Лобстер с лапшой E-Fu

Name: Лобстер с лапшой E-Fu
Total time: 45 min
Ingredients: 1 штука живой лобстер (около 680 г); 225 г лапша E-Fu или свежая яичная лапша; 3 ст.л. растительное масло; 2 зубчика чеснок, измельчённый; 5 см свежий имбирь, нарезанный; 4 стебля зелёный лук, нарезанный кусочками по 5 см; 2 ст.л. устричный соус; 1 ст.л. лёгкий соевый соус; 120 мл куриный бульон; 1 ст.л. кукурузный крахмал (развести); 1 ч.л. кунжутное масло; щепотка белый перец

Сочные кусочки лобстера, обжаренные на воке с ароматным имбирём и зелёным луком, подаются на золотистой обжаренной на сковороде лапше E-Fu в пикантном соусе. Ошеломляющая кантонская классика, которую удивительно легко приготовить дома.

45 мин

Средне

0 в избранном

История

Лапша E-Fu ценится за свою нежную текстуру и способность впитывать насыщенные соусы. Это блюдо сочетает сладкого, солоноватого лобстера с богатым умами устричного соуса и хрустящей овощной ноткой.

Ингредиенты

живой лобстер (около 680 г) 1 штука

лапша E-Fu или свежая яичная лапша 225 г

растительное масло 3 ст.л.

чеснок, измельчённый 2 зубчика

свежий имбирь, нарезанный 5 см

зелёный лук, нарезанный кусочками по 5 см 4 стебля

устричный соус 2 ст.л.

лёгкий соевый соус 1 ст.л.

куриный бульон 120 мл

кукурузный крахмал (развести) 1 ст.л.

кунжутное масло 1 ч.л.

белый перец щепотка

Инструкции

Подготовка лобстера

Гуманно умертвите лобстера, затем открутите панцирь и извлеките мясо целым куском. Нарежьте мясо хвоста на небольшие кусочки. Удалите (зеленую) печень, если нужно, и оставьте для соуса. Клешни оставьте целыми для подачи.

Приготовление лапши

Вскипятите кастрюлю воды и варите лапшу E-Fu по инструкции на упаковке, около 2-3 минут. Хорошо слейте воду. Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне, затем добавьте лапшу и жарьте, не мешая, 2 минуты до образования золотистой корочки. Переверните и повторите. Переложите на сервировочное блюдо и держите тёплой.

Обжарка лобстера на воке

Разогрейте оставшееся масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте кусочки лобстера и обжарьте 1-2 минуты с каждой стороны до ярко-красного цвета. Влейте устричный соус, соевый соус и куриный бульон. Накройте и тушите 3-4 минуты, пока лобстер не будет готов.

Завершение и соус

Влейте разведённый кукурузный крахмал в вок, готовьте пока соус не загустеет и не покроет лобстер. Полейте кунжутным маслом, добавьте белый перец и выложите зелёный лук. Выложите лобстер с блестящим соусом обильно на хрустящую лапшу. Подавайте немедленно, пока лапша ещё хрустит на дне.