Langosta con Fideos E-Fu

Name: Langosta con Fideos E-Fu
Total time: 45 min
Ingredients: 1 entera langosta viva (aproximadamente 680 g); 225 g fideos E-Fu o fideos de huevo frescos; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 dientes ajo, picado; 5 cm jengibre fresco, en rodajas; 4 tallos cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm; 2 cucharadas salsa de ostras; 1 cucharada salsa de soja clara; 1/2 taza caldo de pollo; 1 cucharada mezcla de maicena; 1 cucharadita aceite de sésamo; una pizca pimienta blanca

Piezas de langosta jugosas sofreídas en wok con jengibre aromático y cebolletas, servidas sobre fideos E-Fu dorados en una salsa sabrosa. Un clásico cantonés impresionante que es sorprendentemente sencillo de preparar en casa.

45 min

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Historia

Los fideos E-Fu son valorados por su textura delicada y capacidad para absorber salsas sabrosas. Este plato equilibra la langosta dulce y salada con el rico umami de la salsa de ostras y el crujiente sutil de las verduras.

Ingredientes

langosta viva (aproximadamente 680 g) 1 entera

fideos E-Fu o fideos de huevo frescos 225 g

aceite vegetal 3 cucharadas

ajo, picado 2 dientes

jengibre fresco, en rodajas 5 cm

cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm 4 tallos

salsa de ostras 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

caldo de pollo 1/2 taza

mezcla de maicena 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Preparar la langosta

Matar humanamente la langosta, luego torcer la cola y abrir el caparazón para extraer la carne en una pieza. Cortar la carne de la cola en trozos del tamaño de un bocado. Retirar cualquier hepatopáncreas (el verde hígado) y reservar para la salsa si se desea. Mantener las pinzas intactas para la presentación.

Cocinar los fideos

Hervir una olla de agua y cocinar los fideos E-Fu según las instrucciones del paquete, aproximadamente 2-3 minutos. Escurrir bien. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio-alto, luego agregar los fideos y freír sin mover durante 2 minutos hasta que el fondo forme una costra dorada. Voltear y repetir. Transferir a un plato de servir y mantener caliente.

Sofreír la langosta en wok

Calentar el aceite restante en el wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el ajo y el ajo, sofreír durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar los trozos de langosta y sellar durante 1-2 minutos por lado hasta que se ponzan de color rojo brillante. Verter la salsa de ostras, la salsa de soja y el caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la langosta esté apenas cocida.

Finalizar y salsar

Incorporar la mezcla de maicena al wok, cocinar hasta que la salsa espese y se pegue a la langosta. Rociar con aceite de sésamo, agregar la pimienta blanca y mezclar las cebolletas. Colocar la langosta y la salsa brillante generosamente sobre los fideos crujientes. Servir inmediatamente mientras los fideos todavía están crujientes en el fondo.