Homard aux nouilles E-Fu

Name: Homard aux nouilles E-Fu
Total time: 45 min
Ingredients: 1 entier homard vivant (environ 680 g); 225 g nouilles E-Fu ou nouilles aux œufs fraîches; 3 c. à soupe huile végétale; 2 gousses ail, haché; 5 cm gingembre frais, tranché; 4-tiges oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm; 2 c. à soupe sauce d'huître; 1 c. à soupe sauce de soja claire; 1/2 tasse bouillon de poulet; 1 c. à soupe mélange de fécule de maïs; 1 c. à thé huile de sésame; une pincée poivre blanc

Des morceaux de homard succulents sautés au wok avec du gingembre aromatique et des échalotes, servis sur des nouilles E-fu dorées poêlées dans une sauce savoureuse. Un classique cantonais époustouflant qui est étonnamment simple à réaliser à la maison.

45 min

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Histoire

Les nouilles E-Fu sont appréciées pour leur texture délicate et leur capacité à absorber les sauces savoureuses. Ce plat équilibre le homard doux et salé avec l'umami riche de la sauce d'huître et le croquant subtil des légumes.

Ingrédients

homard vivant (environ 680 g) 1 entier

nouilles E-Fu ou nouilles aux œufs fraîches 225 g

huile végétale 3 c. à soupe

ail, haché 2 gousses

gingembre frais, tranché 5 cm

oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm 4-tiges

sauce d'huître 2 c. à soupe

sauce de soja claire 1 c. à soupe

bouillon de poulet 1/2 tasse

mélange de fécule de maïs 1 c. à soupe

huile de sésame 1 c. à thé

poivre blanc une pincée

Instructions

Préparer le homard

Tuer le homard de manière humaine, puis tourner et retirer la queue et casser la carapace pour extraire la viande en un seul morceau. Couper la viande de la queue en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirer le foncé (le foie vert) et le réservrer pour la sauce si désiré. Garder les pinces intactes pour la présentation.

Cuire les nouilles

Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles E-Fu selon les instructions de l'emballage, environ 2-3 minutes. Bien égoutter. Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif, puis ajouter les nouilles et faire frire sans toucher pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fond forme une croûte dorée. Retourner et répéter. Transférer dans un plat de service et garder chaud.

Sauter le homard au wok

Chauffer l'huile restante dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les morceaux de homard et saisir pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges brillants. Verser la sauce d'huître, la sauce de soja et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que le homard soit juste cuit.

Finir et napper

Incorporer le mélange de fécule de maïs dans le wok, cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le homard. Arroser d'huile de sésame, ajouter le poivre blanc et mélanger les oignons verts. Verser généreusement le homard et la sauce brillante sur les nouilles croustillantes. Servir immédiatement pendant que les nouilles sont encore croustillantes au fond.