Суп с лотосом и морскими гребешками

Name: Суп с лотосом и морскими гребешками
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 6 штук Яйца (сварить в холодной воде, удалить желтки и оставить белки); 50 г Сушёные морские гребешки (бланшировать и отложить); 400 г Куриные шарики (бланшировать и отложить); 500 г Креветочная паста; По необходимости Пищевой краситель; По вкусу Соль; По вкусу Кулинарное вино; По вкусу Глутамат натрия; По необходимости Бульон

Традиционный суп провинции Чжэцзян с креветочной пастой, сформованной в форме цветков лотоса, который подаётся в бульоне с куриными фрикадельками и сушёными гребешками. Это блюдо ценится за его элегантную подачу и насыщенный, пикантный вкус.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца (сварить в холодной воде, удалить желтки и оставить белки) 6 штук

Сушёные морские гребешки (бланшировать и отложить) 50 г

Куриные шарики (бланшировать и отложить) 400 г

Креветочная паста 500 г

Пищевой краситель По необходимости

Соль По вкусу

Кулинарное вино По вкусу

Глутамат натрия По вкусу

Бульон По необходимости

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Положить яйца в кастрюлю и сварить в холодной воде, удалить желтки и оставить белки; бланшировать куриные шарики и сушёные морские гребешки отдельно и отложить

Сделать цветы лотоса

Взять миску, смешать креветочную пасту, яичные белки и пищевой краситель по необходимости, сформировать фигуры в виде цветов лотоса, готовить на пару до готовности

Собрать суп

Налить бульон в кастрюлю для супа, добавить бланшированные куриные шарики и сушёные морские гребешки, приправить солью, глутаматом натрия и кулинарным вином, довести до кипения, затем добавить приготовленные на пару цветы лотоса и подать