Sopa de loto y vieiras
Una sopa tradicional de Zhejiang que presenta pasta de gamba con forma de flores de loto servida en un caldo de albóndigas de pollo y vieiras secas. Este plato es muy apreciado por su presentación elegante y su sabor rico y sabroso.
Ingredientes
Huevos (cocidos en agua fría, retirar las yemas y conservar las claras)
6 piezas
Vieiras secas (escaldadas y reservadas)
50g
Albóndigas de pollo (escaldadas y reservadas)
400g
Pasta de camarón
500g
Colorante alimentario
Según sea necesario
Sal
Al gusto
Vino de cocina
Al gusto
GMS (glutamato monosódico)
Al gusto
Caldo
Según sea necesario
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Poner los huevos en una olla y hervir en agua fría, retirar las yemas y conservar las claras; escaldar las albóndigas de pollo y las vieiras secas por separado y reservar
2
Hacer las flores de loto
En un bol, mezclar la pasta de camarón, las claras de huevo y el colorante alimentario según sea necesario para formar figuras de flores de loto, cocinar al vapor hasta que estén hechas
3
Montar la sopa
Verter el caldo en una olla para sopa, añadir las albóndigas de pollo escaldadas y las vieiras secas, sazonar con sal, GMS y vino de cocina, llevar a ebullición, luego añadir las figuras de flores de loto al vapor y servir
