Lotus-Jacobsmuschelsuppe
Eine traditionelle Suppe aus Zhejiang mit Garnelenpaste, die zu Lotusblüten geformt und in einer Brühe aus Hähnchenfleischbällchen und getrockneten Jakobsmuscheln serviert wird. Das Gericht wird für seine elegante Präsentation und seinen reichen, herzhaften Geschmack geschätzt.
Zutaten
Eier (in kaltem Wasser gekocht, Eigelb entfernen und Eiweiß beiseitestellen)
6 Stück
Getrocknete Jakobsmuscheln (blanchiert und beiseitestellt)
50g
Hähnchenbällchen (blanchiert und beiseitestellt)
400g
Garnelenpaste
500g
Lebensmittelfarbe
Nach Bedarf
Salz
Nach Geschmack
Kochwein
Nach Geschmack
MSG
Nach Geschmack
Brühe
Nach Bedarf
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Eier in einen Topf geben, in kaltem Wasser gar kochen, Eigelb entfernen und Eiweiß beiseitestellen; Hähnchenbällchen und getrocknete Jakobsmuscheln getrennt blanchieren und beiseitestellen
2
Lotusblüten formen
Eine Schüssel nehmen, Garnelenpaste, Eiweiß und nach Bedarf Lebensmittelfarbe vermischen, zu Lotusblüten formen und bis zum Garen dämpfen
3
Suppe zusammenstellen
Brühe in einen Suppentopf gießen, blanchierte Hähnchenbällchen und getrocknete Jakobsmuscheln hinzufügen, mit Salz, MSG und Kochwein abschmecken, zum Kochen bringen, dann die gedämpften Lotusblüten hinzufügen und servieren
