Gedünstetes Hähnchen mit roten Gojibeeren

Name: Gedünstetes Hähnchen mit roten Gojibeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: Ein (ca. 1500 g) Junges Hähnchen (geschlachtet und gereinigt); 15 g Gojibeeren (gewaschen, in die Körperhöhle gefüllt); 10 g Kochwein; 3 g Pfefferpulver (Originaltext OCR-Fehler); 10 g Ingwer (in große Scheiben geschnitten); 10 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 1 g MSG; 3 g Salz; 150 g Klare Brühe

Sichuan-Dampfhuhn mit roten Goji-Beeren: Ein junges Huhn wird mit Goji-Beeren gefüllt, verschlossen und gedämpft, bis das Fleisch zart und aromatisch ist. Es gilt traditionell als leberstärkend und nierenförderlich.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Gedünstetes Hähnchen mit roten Gojibeeren

Zutaten

Junges Hähnchen (geschlachtet und gereinigt) Ein (ca. 1500 g)

Gojibeeren (gewaschen, in die Körperhöhle gefüllt) 15 g

Kochwein 10 g

Pfefferpulver (Originaltext OCR-Fehler) 3 g

Ingwer (in große Scheiben geschnitten) 10 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 10 g

MSG 1 g

Salz 3 g

Klare Brühe 150 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Nach dem Schlachten des Hähnchens die Federn, inneren Organe und Füße entfernen, dann waschen. Die Gojibeeren abspülen, den Ingwer in große Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, für später beiseitestellen.

Blanchieren und Füllen

Das Hähnchen in kochendem Wasser blanchieren, bis es durchgegart ist, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann Feuchtigkeit abtropfen lassen. Die Gojibeeren durch die Bauchöffnung in die Körperhöhle des Hähnchens füllen.

Dämpfen

Dann das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Schüssel legen, Ingwer, Frühlingszwiebel, Pfefferpulver, Kochwein und Salz hinzufügen, die klare Brühe hineingießen, die Öffnung mit warmem Baumwollpapier verschließen und bei hoher Hitze 2 Stunden dämpfen, bis das Hähnchen zart ist. Aus dem Dampfer nehmen, Ingwer und Frühlingszwiebel entfernen, MSG hinzufügen, und es ist servierfertig.