دجاج على البخار مع التوت البري الأحمر
دجاج مطهو على البخار بالتوت الأحمر من سيتشوان يتميز بدجاجة صغيرة محشوة بالتوت الأحمر، مغلقة بإحكام، ومطهوة على البخار حتى يصبح اللحم طرياً ومعطراً. يعتبر تقليدياً مغذياً للكبد ومفيداً للكلى.
المكونات
دجاجة صغيرة (مذبوحة ومنظفة)
واحدة (حوالي 1500 غرام)
التوت البري (مغسول، محشو في التجويف)
15 غرام
نبيذ الطبخ
10 غرام
مسحوق الفلفل (خطأ في نص OCR الأصلي)
3 غرام
زنجبيل (مقطع إلى شرائح كبيرة)
10 غرام
البصل الأخضر (مقطع إلى أقسام)
10 غرام
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 غرام
ملح
3 غرام
مرق صافٍ
150 غرام
الخطوات
1
تحضير المكونات
بعد ذبح الدجاجة، قم بإزالة الريش والأحشاء والأقدام، ثم اغسلها جيدًا. اشطف التوت البري، وقطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة، وقطع البصل الأخضر إلى أقسام للاستخدام لاحقًا.
2
السلق والحشو
اسلق الدجاجة في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها واشطفها بالماء البارد، ثم صفّها من الماء. احشُ التوت البري في تجويف الدجاجة من فتحة التهوية.
3
التبخير
ثم ضع الدجاجة ووجهها للأعلى في وعاء، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر ومسحوق الفلفل ونبيذ الطبخ والملح، واسكب المرق الصافي، واختم الفتحة بورق قطن دافئ، وبخر على نار عالية لمدة ساعتين حتى تنضج الدجاجة. أخرجها من القدر، وتخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي جاهزة للتقديم.
