붉은 구기자 찐 닭
사천풍 붉은 구기자 찐닭은 어린 암탉에 구기자를 채워 넣고 밀봉한 다음, 고기가 부드럽고 향기롭게 될 때까지 찐 요리입니다. 전통적으로 간을 보하고 신장에 이롭다고 여겨집니다.
재료
젊은 닭 (도살 후 내장 및 발 제거, 세척 완료)
1마리 (약 1500g)
구기자 (씻어 닭 배에 채워 넣음)
15g
청주
10g
후추 가루 (원문 OCR 오류)
3g
생강 (두껍게 썸)
10g
파 (어슷 썸)
10g
MSG
1g
소금
3g
맑은 육수
150g
조리 방법
1
재료 준비
닭을 도살한 후 깃털, 내장, 발을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 구기자를 헹구고, 생강은 두껍게 썰고, 파는 어슷 썰어 준비해 둡니다.
2
데치기 및 속 채우기
끓는 물에 닭이 완전히 익을 때까지 데쳐 건져내 차가운 물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. 닭의 항문을 통해 배 속에 구기자를 채워 넣습니다.
3
찜
그 다음 닭을 가슴 부분이 위로 가도록 그릇에 담고 생강, 파, 후추 가루, 청주, 소금을 넣은 후 맑은 육수를 부으세요. 따뜻한 한지로 구멍을 막고 센 불로 2시간 동안 찝니다. 찜통에서 꺼내 생강과 파를 버린 후 MSG를 넣으면 완성입니다.
