삼색 시금치
저장성 요리에서 나온 가볍고 상쾌한 냉채 요리로, 생동감 있는 색상으로 유명합니다. 시금치와 계란, 당면, 건새우를 함께 버무려 만듭니다.
재료
시금치 (뽑아서 씻고, 잘게 썰어 데쳐서 식힘)
300g
계란 (풀어서 얇은 지단으로 부쳐 채썰기)
2
불린 당면 (완전히 불려서 잘게 썰기)
100g
불린 마른 새우
20g
식초
1 tbsp
다진 마늘
1 tsp
미원
to taste
소금
to taste
참기름
to taste
조리 방법
1
1단계
계란을 그릇에 풀고, 약간의 소금을 넣어 잘 섞어주세요. 약간의 기름을 웍에 두르고 달궈준 뒤 계란물을 부어줍니다. 웍을 회전시켜 계란물이 팬케이크 모양의 얇은 지단처럼 균일하게 퍼지게 합니다. 다 되면 들어내어 반대쪽도 잠깐 익혀주고, 꺼내어 5cm 길이로 채썰어 둡니다.
2
2단계
끓는 물에 충분히 불린 당면을 10cm 길이로 잘라 큰 그릇에 담아두고, 불린 마른 새우도 당면과 함께 그릇에 넣어둡니다.
3
3단계
시금치를 골라 깨끗이 씻어 5cm 길이로 잘게 썰고, 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 즉시 건져 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짜서 당면과 함께 그릇에 담아둡니다.
4
4단계
식초, 소금, 미원, 참기름, 다진 마늘, 채썬 계란 지단을 순서대로 그릇에 넣고, 골고루 섞일 때까지 잘 버무린 뒤 접시에 담아 냅니다.
