Трёхцветный шпинат
Лёгкое и освежающее холодное блюдо из кухни Чжэцзян, известное своими яркими красками. Готовится путём перемешивания шпината с яйцами, вермишелью и сушёными креветками.
Ингредиенты
Шпинат (очищенный, вымытый, нарезанный на части, бланшированный и охлаждённый)
300g
Яйца (взбитые, из которых приготовлены тонкие блинчики-омлеты, нарезанные соломкой)
2
Замоченная вермишель (полностью набухшая, нарезанная на отрезки)
100g
Замоченные сушёные креветки
20g
Уксус
1 tbsp
Мелко нарезанный чеснок
1 tsp
Глутамат натрия
to taste
Соль
to taste
Кунжутное масло
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Взбейте яйца в миске, добавьте немного соли и хорошо взмешайте. Налейте небольшое количество масла в вок и разогрейте его, затем влейте яичную смесь. Поворачивайте вок, чтобы равномерно распределить яичную смесь в тонкий блин-омлет. После приготовления снимите его, быстро обжарьте другую сторону, затем снимите и нарежьте соломкой длиной 5 см для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Нарежьте вермишель, полностью замоченную в кипятке, на отрезки длиной 10 см и поместите в большую миску для дальнейшего использования; также добавьте замоченные сушёные креветки в миску с вермишелью.
3
Шаг 3
Тщательно очистите и вымойте шпинат, нарежьте на отрезки длиной 5 см, бланшируйте несколько секунд в кипятке, сразу снимите, промойте холодной кипячёной водой, затем отожмите лишнюю влагу и поместите в миску с вермишелью для дальнейшего использования.
4
Шаг 4
Добавьте в миску в указанном порядке уксус, соль, глутамат натрия, кунжутное масло, мелко нарезанный чеснок и нарезанный соломкой омлет, хорошо перемешайте до однородности, затем выложите на тарелку и подавайте.
