سبانخ بثلاثة ألوان
طبق بارد خفيف ومنعش من المطبخ الصيني تشجيانغ، يشتهر بألوانه النابضة بالحياة. يُحضر بخلط السبانخ مع البيض والشعيرية والروبيان المجفف.
المكونات
سبانخ (منتقى، مغسول، مقطع إلى قطع، مسلوق جزئياً ومبرد)
300g
بيض (مخفوق ومكثف على شكل رقائق عجة رفيعة، ومفروم شرائط)
2
شعيرية منقوعة (مُعاد ترطيبها بالكامل، مقطعة إلى قطع)
100g
روبيان مجفف منقوع
20g
خل
1 tbsp
ثوم مفروم
1 tsp
غلوتامات أحادي الصوديوم
to taste
ملح
to taste
زيت السمسم
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
يُخفق البيض في وعاء، وتُضاف إليه قليل من الملح ويُضرب جيداً. تُضاف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة وتسخن، ثم يُسكب مزيج البيض فيها. تُمال المقلاة لتوزيع مزيج البيض بالتساوي على شكل رقيقة عجة تشبه الفطيرة. بمجرد الانتهاء، تُرفع، وتُطهى الجهة الأخرى لفترة وجيزة، ثم تُنزع وتُقطع إلى شرائط بطول 5 سم للاستخدام لاحقاً.
2
الخطوة 2
تُقطع الشعيرية المنقوعة بالكامل في الماء المغلي إلى قطع بطول 10 سم وتُوضع في وعاء كبير للاستخدام لاحقاً؛ ويُضاف الروبيان المجفف المنقوع إلى الوعاء مع الشعيرية أيضاً.
3
الخطوة 3
يُنقى السبانخ ويُغسل جيداً، ويُقطع إلى قطع بطول 5 سم، ويُسلق جزئياً لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم يُنزع فوراً ويُشطف بالماء المغلي البارد، ثم يُعصر للتخلص من الرطوبة الزائدة ويُوضع في الوعاء مع الشعيرية للاستخدام لاحقاً.
4
الخطوة 4
يُضاف الخل والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم وزيت السمسم والثوم المفروم وشرائط عجة البيض إلى الوعاء بالترتيب، ويُخلط جيداً حتى يتجانس، ثم يُقدّم في طبق.
