Dreifarbiger Spinat
Ein leichtes und erfrischendes Kaltgericht aus der Zhejiang-Küche, bekannt für seine leuchtenden Farben. Zubereitet durch das Mischen von Spinat mit Eiern, Glasnudeln und getrockneten Garnelen.
Zutaten
Spinat (verlesen, gewaschen, in Stücke geschnitten, blanchiert und abgekühlt)
300g
Eier (verquirlt und zu dünnen Omelett-Blättern verarbeitet, in Streifen geschnitten)
2
Eingeweichte Glasnudeln (vollständig eingeweicht, in Stücke geschnitten)
100g
Eingeweichte getrocknete Garnelen
20g
Essig
1 tbsp
Gehackter Knoblauch
1 tsp
MSG
to taste
Salz
to taste
Sesamöl
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Die Eier in eine Schüssel schlagen, etwas Salz hinzufügen und gut verquirlen. Eine kleine Menge Öl in einen Wok geben und erhitzen, dann die Eimischung hineingießen. Den Wok drehen, um die Eimischung gleichmäßig zu einem pfannkuchenartigen Omelett-Blatt zu verteilen. Sobald es fertig ist, abheben, die andere Seite kurz anbraten, herausnehmen und in 5 cm lange Streifen schneiden, für die spätere Verwendung.
2
Schritt 2
Die in kochendem Wasser vollständig eingeweichten Glasnudeln in 10 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel für die spätere Verwendung geben; die eingeweichten getrockneten Garnelen ebenfalls in die Schüssel zu den Glasnudeln hinzufügen.
3
Schritt 3
Den Spinat gründlich verlesen und waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, sofort herausnehmen und mit kaltem abgekochtem Wasser abspülen, dann die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und in die Schüssel zu den Glasnudeln für die spätere Verwendung geben.
4
Schritt 4
Den Essig, Salz, MSG, Sesamöl, gehackten Knoblauch und das in Streifen geschnittene Eier-Omelett der Reihe nach in die Schüssel geben, gut mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann anrichten und servieren.
