Свиная ножка с амомумом

Name: Свиная ножка с амомумом
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500g Свиная ножка (промытая, проткнутая по всей поверхности бамбуковыми шпажками); по необходимости Порошок амомума (порошок песчаного женьшеня); по необходимости Сычуаньский перец (обжаренный на сухой соли); по необходимости Соль; по необходимости Зеленый лук; по необходимости Имбирь; по необходимости Кунжутное масло; по необходимости Сяосинское вино

Свиная рулька, маринованная и затем приготовленная на пару. Традиционно используется для согревания селезёнки, остановки диареи, регуляции среднего обогревателя и успокоения плода.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная ножка (промытая, проткнутая по всей поверхности бамбуковыми шпажками) 500g

Порошок амомума (порошок песчаного женьшеня) по необходимости

Сычуаньский перец (обжаренный на сухой соли) по необходимости

Соль по необходимости

Зеленый лук по необходимости

Имбирь по необходимости

Кунжутное масло по необходимости

Сяосинское вино по необходимости

Инструкции

Маринование

Обжарьте сычуаньский перец и соль на сухой сковороде до нагревания, высыпьте и дайте остыть до теплого состояния, затем натрите этой смесью свиную ножку. Поместите в керамический контейнер и маринуйте 24 часа (за это время один раз переверните).

Формовка

Снова соскребите и вымойте свиную ножку, слейте воду, посыпьте ножку порошком амомума, сверните в цилиндр с помощью чистой ткани, затем туго завяжите бечевкой. Поместите в контейнер, добавьте зеленый лук, имбирь и сяосинское вино, и готовьте на пару на сильном огне полчаса.