Солнечный чизкейк
Чизкейк с яркими апельсиновыми и имбирными вкусами, украшенный засахаренными дольками апельсина.
Ингредиенты
Измельчённые крошки имбирного печенья
340g
Растопленное несолёное сливочное масло
90g
Мелко нарезанная апельсиновая цедра
7.5g
Свежий апельсиновый сок
360ml
Имбирь (очищенный и тонко нарезанный)
1 slice
Сливочный сыр
900g
Сахарный песок
120g
Мелко нарезанная апельсиновая цедра
15g
Ванильный экстракт
15g
Растопленный белый шоколад
225g
Яйца
4
Вода (для украшения)
800g
Сахар (для украшения)
240g
Бессемянные апельсины с кожурой (тонко нарезанные, для украшения)
3
Инструкции
1
Приготовление засахаренных апельсиновых ломтиков
Соедините воду и сахар и доведите до кипения, затем варите на среднем огне 5 минут. Добавьте ломтики апельсина и готовьте 1 минуту. Снимите с огня, когда сироп начнёт пузыриться, и дайте постоять 1 час, пока апельсины не станут полупрозрачными. Выньте ломтики апельсина, разложите их на алюминиевой фольге и оставьте сушиться. Продолжайте варить сироп около 6 минут, пока он не загустеет.
2
Приготовление основы
Смешайте все ингредиенты для основы до равномерного соединения, затем выложите смесь в разъёмную форму диаметром 23 см, поднимая её примерно на 5 см по бокам, чтобы сформировать основу.
3
Приготовление апельсинового сока
Разогрейте духовку до 180°C. Доведите апельсиновый сок и имбирь до кипения и уваривайте, пока не останется только 3 столовые ложки жидкости.
4
Приготовление теста для торта
Взбейте сливочный сыр, сахар, апельсиновую цедру и ванильный экстракт до мягкой и однородной массы. Добавьте апельсиново-имбирную смесь и продолжайте взбивать. Добавьте белый шоколад и яйца и взбивайте до загустения. Вылейте в форму и выпекайте около 50 минут. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник до охлаждения.
5
Извлечение из формы и украшение
Проведите небольшим ножом по краю торта, чтобы отделить его от формы, затем аккуратно извлеките торт из формы. Покройте верх торта апельсиновыми ломтиками. Снова подогрейте сироп и смажьте им апельсиновые ломтики.
