Sonnenschein-Käsekuchen

Name: Sonnenschein-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 340g Zerkleinerte Ingwerkeksbrösel; 90g Geschmolzene ungesalzene Butter; 7.5g Fein gehackte Orangenschale; 360ml Frischer Orangensaft; 1 slice Ingwer (geschält und in dünne Scheiben geschnitten); 900g Frischkäse; 120g Kristallzucker; 15g Fein gehackte Orangenschale; 15g Vanilleextrakt; 225g Geschmolzene weiße Schokolade; 4 Eier; 800g Wasser (zum Garnieren); 240g Zucker (zum Garnieren); 3 Kernlose Orangen mit Schale (in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Frischkäsekuchen mit den Aromen heller Orange und Ingwer, belegt mit kandierten Orangenscheiben.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Zerkleinerte Ingwerkeksbrösel 340g

Geschmolzene ungesalzene Butter 90g

Fein gehackte Orangenschale 7.5g

Frischer Orangensaft 360ml

Ingwer (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 1 slice

Frischkäse 900g

Kristallzucker 120g

Fein gehackte Orangenschale 15g

Vanilleextrakt 15g

Geschmolzene weiße Schokolade 225g

Eier 4

Wasser (zum Garnieren) 800g

Zucker (zum Garnieren) 240g

Kernlose Orangen mit Schale (in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren) 3

Anleitung

Kandierte Orangenscheiben zubereiten

Das Wasser und den Zucker vermengen und zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Orangenscheiben hinzufügen und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, wenn der Sirup aufsteigt, und 1 Stunde stehen lassen, bis die Orangen halbtransparent werden. Die Orangenscheiben herausnehmen, auf Alufolie anordnen und zum Trocknen beiseite stellen. Den Sirup weitere 6 Minuten kochen, bis er eingedickt ist.

Den Boden zubereiten

Alle Zutaten für den Boden gut vermengen, bis sie gleichmäßig verbunden sind, dann die Masse in eine 23 cm Springform drücken und etwa 5 cm an den Seiten hochziehen, um den Boden zu formen.

Den Orangensaft einkochen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Orangensaft und den Ingwer zum Kochen bringen und einkochen, bis nur noch 3 Esslöffel Flüssigkeit übrig sind.

Den Kuchenteig zubereiten

Den Frischkäse, Zucker, Orangenschale und Vanilleextrakt schlagen, bis die Masse weich und glatt ist. Die Orangen-Ingwer-Reduktion unterrühren und weiterschlagen. Die weiße Schokolade und die Eier hinzufügen und schlagen, bis die Masse dickflüssig ist. In die Form gießen und etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

Stürzen und dekorieren

Mit einem kleinen Messer am Rand des Kuchens entlangfahren, um ihn von der Form zu lösen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Die Oberseite des Kuchens mit den Orangenscheiben bedecken. Den Sirup erneut erhitzen und über die Orangenscheiben pinseln.