Tarta de queso soleada

Name: Tarta de queso soleada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 340g Migas de galleta de jengibre trituradas; 90g Mantequilla sin sal derretida; 7.5g Cáscara de naranja finamente picada; 360ml Jugo de naranja fresco; 1 rodaja Jengibre (pelado y cortado en rodajas finas); 900g Queso crema; 120g Azúcar granulada; 15g Cáscara de naranja finamente picada; 15g Extracto de vainilla; 225g Chocolate blanco derretido; 4 Huevos; 800g Agua (para decorar); 240g Azúcar (para decorar); 3 Naranjas sin semillas con cáscara (cortadas en rodajas finas, para decorar)

Tarta de queso crema con vibrantes sabores a naranja y jengibre, coronada con rodajas de naranja confitada.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

Migas de galleta de jengibre trituradas 340g

Mantequilla sin sal derretida 90g

Cáscara de naranja finamente picada 7.5g

Jugo de naranja fresco 360ml

Jengibre (pelado y cortado en rodajas finas) 1 rodaja

Queso crema 900g

Azúcar granulada 120g

Cáscara de naranja finamente picada 15g

Extracto de vainilla 15g

Chocolate blanco derretido 225g

Huevos 4

Agua (para decorar) 800g

Azúcar (para decorar) 240g

Naranjas sin semillas con cáscara (cortadas en rodajas finas, para decorar) 3

Instrucciones

Hacer las rodajas de naranja confitadas

Combina el agua y el azúcar y lleva a ebullición, luego cocina a fuego medio durante 5 minutos. Añade las rodajas de naranja y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego cuando el almíbar burbujee y deja reposar durante 1 hora hasta que las naranjas se vuelvan semitranslúcidas. Saca las rodajas de naranja, colócalas sobre papel de aluminio y déjalas secar. Continúa cocinando el almíbar durante unos 6 minutos hasta que espese.

Hacer la base

Mezcla todos los ingredientes de la base hasta que estén uniformemente combinados, luego presiona la mezcla en un molde desmontable de 23 cm, subiéndola unos 5 cm por los lados para formar la base.

Cocinar el jugo de naranja

Precalienta el horno a 180°C. Lleva el jugo de naranja y el jengibre a ebullición y reduce hasta que solo queden 3 cucharadas de líquido.

Hacer la masa del pastel

Bate el queso crema, el azúcar, la cáscara de naranja y el extracto de vainilla hasta que esté suave y homogéneo. Incorpora la reducción de naranja y jengibre y continúa batiendo. Añade el chocolate blanco y los huevos y bate hasta que espese. Vierte en el molde y hornea durante unos 50 minutos. Deja enfriar, luego refrigera hasta que esté frío.

Desmoldar y decorar

Pasa un cuchillo pequeño por el borde del pastel para soltarlo del molde, luego retira suavemente el pastel del molde. Cubre la parte superior del pastel con las rodajas de naranja. Recalienta el almíbar y pincélalo sobre las rodajas de naranja.