تشيز كيك الشمس
كعكة الجبن الكريمي بنكهات البرتقال والزنجبيل المنعشة، مغطاة بشرائح برتقال مسكرة.
المكونات
فتات بسكويت الزنجبيل المطحون
340g
زبدة غير مملحة ذائبة
90g
قشر برتقال مفروم ناعم
7.5g
عصير برتقال طازج
360ml
زنجبيل (مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
1 slice
جبنة كريمية
900g
سكر حبيبات
120g
قشر برتقال مفروم ناعم
15g
خلاصة الفانيليا
15g
شوكولاتة بيضاء ذائبة
225g
بيض
4
ماء (للتزيين)
800g
سكر (للتزيين)
240g
برتقال بدون بذور مع القشر (مقطع إلى شرائح رفيعة، للتزيين)
3
الخطوات
1
تحضير شرائح البرتقال المسكرة
اخلط الماء والسكر واتركهما حتى يغليان، ثم اتركهما على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضف شرائح البرتقال واطبخ لمدة دقيقة واحدة. ارفع الخليط عن النار عندما يبدأ الشراب في الفوران، واتركه لمدة ساعة حتى تصبح شرائح البرتقال شبه شفافة. ارفع شرائح البرتقال، ورتبها على ورق الألمنيوم، واتركها جانباً لتجف. استمر في طهي الشراب لمدة 6 دقائق تقريباً حتى يصبح كثيفاً.
2
تحضير القاعدة
اخلط جميع مكونات القاعدة معاً حتى تتجانس تماماً، ثم اضغط الخليط في قالب كيك مفصلي بقطر 23 سم، مع رفعه حوالي 5 سم على الجوانب لتشكيل القاعدة.
3
طهي عصير البرتقال
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اترك عصير البرتقال والزنجبيل حتى يغلي واخفض الحرارة حتى يتبقى 3 ملاعق كبيرة فقط من السائل.
4
تحضير خليط الكيك
اخفق الجبنة الكريمية، السكر، قشر البرتقال، وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة وسلسة. أضف خليط البرتقال والزنجبيل المركز واستمر في الخفق. أضف الشوكولاتة البيضاء والبيض واخفق حتى يصبح الخليط كثيفاً. اسكبه في القالب واخبزه لمدة حوالي 50 دقيقة. اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
5
إخراج الكيك من القالب وتزيينه
مرّر سكيناً صغيراً حول حافة الكيك لفكه من القالب، ثم أزل الكيك برفق من القالب. غطّ أعلى الكيك بشرائح البرتقال. أعد تسخين الشراب وادهنه فوق شرائح البرتقال.
