Cheesecake ensoleillé

Name: Cheesecake ensoleillé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 340g Chapelure de biscuits au gingembre écrasée; 90g Beurre fondu sans sel; 7.5g Zeste d'orange finement haché; 360ml Jus d'orange frais; 1 slice Gingembre (épluché et tranché finement); 900g Fromage frais à tartiner; 120g Sucre en poudre; 15g Zeste d'orange finement haché; 15g Extrait de vanille; 225g Chocolat blanc fondu; 4 Œufs; 800g Eau (pour garniture); 240g Sucre (pour garniture); 3 Oranges sans pépins avec peau (tranchées finement, pour garniture)

Gâteau au fromage à la crème aux saveurs vives d'orange et de gingembre, garni de tranches d'orange confite.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Chapelure de biscuits au gingembre écrasée 340g

Beurre fondu sans sel 90g

Zeste d'orange finement haché 7.5g

Jus d'orange frais 360ml

Gingembre (épluché et tranché finement) 1 slice

Fromage frais à tartiner 900g

Sucre en poudre 120g

Zeste d'orange finement haché 15g

Extrait de vanille 15g

Chocolat blanc fondu 225g

Œufs 4

Eau (pour garniture) 800g

Sucre (pour garniture) 240g

Oranges sans pépins avec peau (tranchées finement, pour garniture) 3

Instructions

Préparer les tranches d'orange confites

Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les tranches d'orange et cuisiner 1 minute. Retirer du feu lorsque le sirop mousse, et laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que les oranges deviennent semi-transparentes. Sortir les tranches d'orange, les disposer sur du papier d'aluminium et laisser sécher. Continuer la cuisson du sirop pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

Réaliser la croûte

Mélanger tous les ingrédients de la croûte jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis presser le mélange dans un moule à charnière de 23 cm, en le remontant d'environ 5 cm sur les bords pour former la croûte.

Cuire le jus d'orange

Préchauffer le four à 180°C. Porter le jus d'orange et le gingembre à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 3 cuillères à soupe de liquide.

Préparer la pâte à gâteau

Battre le fromage frais à tartiner, le sucre, le zeste d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une texture souple et lisse. Incorporer la réduction orange-gingembre et continuer de battre. Ajouter le chocolat blanc et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans le moule et cuisiner environ 50 minutes. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit bien frais.

Démouler et décorer

Passer un petit couteau autour du bord du gâteau pour le détacher du moule, puis retirer délicatement le gâteau du moule. Couvrir le dessus du gâteau avec les tranches d'orange. Réchauffer le sirop et le badigeonner sur les tranches d'orange.