赤枸杞の蒸し鶏
四川風クコの実入り蒸し鶏は、若いメス鳥にクコの実を詰め、密封して、肉が柔らかくなり香りが出るまで蒸した料理です。伝統的に肝臓を滋養し、腎臓に良いとされています。
材料
若鶏（屠殺してきれいにしたもの）
1羽（約1500g）
枸杞（洗い、腹腔に詰める）
15g
料理酒
10g
胡椒粉（原文のOCRエラー）
3g
生姜（大きな薄切り）
10g
ねぎ（ぶつ切り）
10g
MSG
1g
塩
3g
上湯
150g
作り方
1
材料の準備
鶏を屠殺した後、羽毛、内臓、足を取り除き、きれいに洗います。枸杞をすすぎ、生姜を大きな薄切りにし、ねぎをぶつ切りにして後で使用します。
2
湯通しと詰め込み
鶏を沸騰したお湯で中まで火が通るまで湯通しし、取り出して冷水で洗い、水気を切ります。開口部から枸杞を鶏の腹腔に詰め込みます。
3
蒸す
次に鶏を胸を上にして碗に入れ、生姜、ねぎ、胡椒粉、料理酒、塩を加え、上湯を注ぎ、温かい綿紙で開口部を密封し、強火で2時間蒸して鶏が柔らかくなるまで蒸します。蒸し器から取り出し、生姜とねぎを取り除き、MSGを加えれば完成です。
